Respuesta corta
En el refrigerador, estos 10 alimentos duran desde 3 días (Sopa) hasta 4 días (Sopa). La tabla compara mostrador, refrigerador y congelador; cada alimento tiene abajo su propia sección con cómo guardarlo, si se puede congelar y qué hacer si pasó la noche fuera.
Lado a lado
¿Cuánto duran en el mostrador, el refrigerador y el congelador?
| Producto | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
 Sopa | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Pollo en salsa o caldo | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
 Curry | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Gulash | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Carne en salsa o caldo | Máximo 2 horas | 3–4 días | 6 meses |
 Salsa de carne (boloñesa) | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Sopa de miso | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Pho | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Pozole | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Guiso casero | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
¿Cuánto dura la sopa?
La sopa aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Sopa | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el pollo en salsa o caldo?
El pollo en salsa o caldo aguanta 3–4 días en refrigeración, 1–2 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Pollo en salsa o caldo | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, pero por poco tiempo. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 1–2 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el curry?
El curry aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Curry | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el gulash?
El gulash aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Gulash | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura la carne en salsa o caldo?
La carne en salsa o caldo aguanta 3–4 días en refrigeración, 6 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Carne en salsa o caldo | Máximo 2 horas | 3–4 días | 6 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 6 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura la salsa de carne?
La salsa de carne aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Salsa de carne (boloñesa) | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura la sopa de miso?
La sopa de miso aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Sopa de miso | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el pho?
El pho aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Pho | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el pozole?
El pozole aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Pozole | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el guiso casero?
El guiso casero aguanta 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Guiso casero | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
Antes de comer
¿Cómo saber si se echaron a perder?
- Olor: Huele ácido, a levadura o simplemente distinto a cuando estaba recién hecho.
- Al tacto: Una película babosa, o líquido separado donde antes no había.
- A la vista: Partes sin brillo o más oscuras, o cualquier mancha de otro color.
- Moho: Si ves pelusa, tira el recipiente entero, no solo la zona afectada.
Consejos
¿Cómo se guardan mejor?
- Mételo al refrigerador antes de 2 horas tras cocinarlo (1 hora si hace más de 32 °C [90 °F]), en recipientes bajos y herméticos.
- Ajusta el refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos; recuerda que la puerta es la zona menos fría.
- Recalienta las sobras a 74 °C (165 °F) y calienta solo lo que te vayas a comer.
Congelador
¿Cómo se congelan?
- Enfríalo pronto: repártelo en recipientes bajos y llévalo al refrigerador o al congelador antes de 2 horas.
- Sepáralo en porciones en bolsas o recipientes herméticos, deja espacio para el líquido y apunta la fecha.
- Descongela en el refrigerador y recalienta hasta 74 °C (165 °F), cuando ya salga vapor.
Preguntas de lectores
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo aguanta la sopa en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el pollo en salsa o caldo en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el curry en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el gulash en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta la carne en salsa o caldo en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta la salsa de carne en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta la sopa de miso en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el pho en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el pozole en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el guiso casero en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
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