Respuesta corta
En el refrigerador, estos 5 alimentos duran desde 4 días (Salsa fresca) hasta 2 semanas (Dip de cebolla). La tabla compara mostrador, refrigerador y congelador; cada alimento tiene abajo su propia sección con cómo guardarlo, si se puede congelar y qué hacer si pasó la noche fuera.
Lado a lado
¿Cuánto duran en el mostrador, el refrigerador y el congelador?
| Producto | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
 Salsa fresca | Máximo 2 horas | 4–7 días | No disponible |
 Dip de cebolla | Máximo 2 horas | 2 semanas | No se recomienda |
 Dip de crema agria | Máximo 2 horas | 2 semanas | No se recomienda |
 Salsa casera | Máximo 2 horas | 5–7 días | 12 meses |
 Pico de gallo | Máximo 2 horas | 5–7 días | 12 meses |
¿Cuánto dura la salsa fresca?
La salsa fresca aguanta 4–7 días en refrigeración y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Salsa fresca | Máximo 2 horas | 4–7 días | No disponible |
- ¿Se puede congelar? FoodKeeper no da una cifra. FoodKeeper no publica un tiempo de congelación para este alimento.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el dip de cebolla?
El dip de cebolla aguanta 2 semanas en refrigeración y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Dip de cebolla | Máximo 2 horas | 2 semanas | No se recomienda |
- ¿Se puede congelar? No se recomienda. Congelarlo no es buena idea: la textura se estropea o el resultado es poco confiable.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el dip de crema agria?
El dip de crema agria aguanta 2 semanas en refrigeración y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Dip de crema agria | Máximo 2 horas | 2 semanas | No se recomienda |
- ¿Se puede congelar? No se recomienda. Congelarlo no es buena idea: la textura se estropea o el resultado es poco confiable.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura la salsa casera?
La salsa casera aguanta 5–7 días en refrigeración, 12 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Salsa casera | Máximo 2 horas | 5–7 días | 12 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, para usarlo cocinado: 12 meses. A −18 °C (0 °F) mantiene la calidad cerca de 12 meses. Como su textura cambia, conviene usarlo en recetas cocinadas.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el pico de gallo?
El pico de gallo aguanta 5–7 días en refrigeración, 12 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Pico de gallo | Máximo 2 horas | 5–7 días | 12 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, para usarlo cocinado: 12 meses. A −18 °C (0 °F) mantiene la calidad cerca de 12 meses. Como su textura cambia, conviene usarlo en recetas cocinadas.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
Antes de comer
¿Cómo saber si se echaron a perder?
Salsa fresca, Salsa casera, Pico de gallo
- Olor: Huele ácido, a levadura o simplemente distinto a cuando estaba recién hecho.
- Al tacto: Una película babosa, o líquido separado donde antes no había.
- A la vista: Partes sin brillo o más oscuras, o cualquier mancha de otro color.
- Moho: Si ves pelusa, tira el recipiente entero, no solo la zona afectada.
Dip de cebolla, Dip de crema agria
- Olor: Aroma ácido o a queso en lugar de un olor neutro y suave.
- Al tacto: Se cortó, tiene grumos o quedó espeso y viscoso.
- A la vista: Se ve amarillento o con un tinte rosa, verde o gris.
- Sabor: Si al primer trago sabe ácido o amargo, no sigas y tíralo.
Consejos
¿Cómo se guardan mejor?
Salsa fresca, Salsa casera, Pico de gallo
- Mételo al refrigerador antes de 2 horas tras cocinarlo (1 hora si hace más de 32 °C [90 °F]), en recipientes bajos y herméticos.
- Ajusta el refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos; recuerda que la puerta es la zona menos fría.
- Recalienta las sobras a 74 °C (165 °F) y calienta solo lo que te vayas a comer.
Dip de cebolla, Dip de crema agria
- Colócalo en una repisa interior a 4 °C (40 °F) o menos, no en la puerta.
- Tapa bien el envase: los lácteos agarran los olores del refrigerador.
- Sirve lo que vayas a usar y devuélvelo al refrigerador enseguida.
Congelador
¿Cómo se congelan?
Salsa casera, Pico de gallo
- Enfríalo pronto: repártelo en recipientes bajos y llévalo al refrigerador o al congelador antes de 2 horas.
- Sepáralo en porciones en bolsas o recipientes herméticos, deja espacio para el líquido y apunta la fecha.
- Descongela en el refrigerador y recalienta hasta 74 °C (165 °F), cuando ya salga vapor.
Preguntas de lectores
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo aguanta la salsa fresca en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 4–7 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el dip de cebolla en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 2 semanas si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el dip de crema agria en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 2 semanas si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta la salsa casera en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 5–7 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el pico de gallo en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 5–7 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
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