Resposta curta
Na geladeira, estes 5 alimentos duram de 4 dias (Molho fresco tipo salsa) a 2 semanas (Patê de cebola). A tabela compara bancada, geladeira e freezer; cada alimento tem sua própria seção abaixo, com como guardar, se pode congelar e o que fazer se passou a noite fora.
Lado a lado
Quanto tempo duram na bancada, na geladeira e no freezer?
| Item | Temp. ambiente | Geladeira | Freezer |
|---|---|---|---|
 Molho fresco tipo salsa | Até 2 horas | 4–7 dias | Não informado |
 Patê de cebola | Até 2 horas | 2 semanas | Não indicado |
 Patê de creme azedo | Até 2 horas | 2 semanas | Não indicado |
 Molho salsa caseiro | Até 2 horas | 5–7 dias | 12 meses |
 Pico de gallo | Até 2 horas | 5–7 dias | 12 meses |
Quanto tempo dura o molho fresco tipo salsa?
O molho fresco tipo salsa aguenta 4–7 dias de geladeira e 2 horas, no máximo, fora da geladeira.
| Estado | Temp. ambiente | Geladeira | Freezer |
|---|---|---|---|
| Molho fresco tipo salsa | Até 2 horas | 4–7 dias | Não informado |
- Pode congelar? FoodKeeper sem dado. Para este alimento, o FoodKeeper não indica tempo de freezer.
- Ficou fora a noite toda? Jogue fora. Perecíveis que passaram mais de 2 horas em temperatura ambiente (ou 1 hora, com mais de 32 °C / 90 °F) precisam ser descartados. Entre 4 °C e 60 °C as bactérias se reproduzem mais depressa, e esquentar de novo não destrói todas as toxinas que elas liberam.
Quanto tempo dura o patê de cebola?
O patê de cebola aguenta 2 semanas de geladeira e 2 horas, no máximo, fora da geladeira.
| Estado | Temp. ambiente | Geladeira | Freezer |
|---|---|---|---|
| Patê de cebola | Até 2 horas | 2 semanas | Não indicado |
- Pode congelar? Não é indicado. Congelar este alimento não é aconselhável: a textura se desmancha ou o resultado fica imprevisível.
- Ficou fora a noite toda? Jogue fora. Perecíveis que passaram mais de 2 horas em temperatura ambiente (ou 1 hora, com mais de 32 °C / 90 °F) precisam ser descartados. Entre 4 °C e 60 °C as bactérias se reproduzem mais depressa, e esquentar de novo não destrói todas as toxinas que elas liberam.
Quanto tempo dura o patê de creme azedo?
O patê de creme azedo aguenta 2 semanas de geladeira e 2 horas, no máximo, fora da geladeira.
| Estado | Temp. ambiente | Geladeira | Freezer |
|---|---|---|---|
| Patê de creme azedo | Até 2 horas | 2 semanas | Não indicado |
- Pode congelar? Não é indicado. Congelar este alimento não é aconselhável: a textura se desmancha ou o resultado fica imprevisível.
- Ficou fora a noite toda? Jogue fora. Perecíveis que passaram mais de 2 horas em temperatura ambiente (ou 1 hora, com mais de 32 °C / 90 °F) precisam ser descartados. Entre 4 °C e 60 °C as bactérias se reproduzem mais depressa, e esquentar de novo não destrói todas as toxinas que elas liberam.
Quanto tempo dura o molho salsa caseiro?
O molho salsa caseiro aguenta 5–7 dias de geladeira, 12 meses de freezer e 2 horas, no máximo, fora da geladeira.
| Estado | Temp. ambiente | Geladeira | Freezer |
|---|---|---|---|
| Molho salsa caseiro | Até 2 horas | 5–7 dias | 12 meses |
- Pode congelar? Sim, para usar cozido — 12 meses. A −18 °C (0 °F), a qualidade se conserva por uns 12 meses. Como a textura se altera, prefira usar em receitas cozidas.
- Ficou fora a noite toda? Jogue fora. Perecíveis que passaram mais de 2 horas em temperatura ambiente (ou 1 hora, com mais de 32 °C / 90 °F) precisam ser descartados. Entre 4 °C e 60 °C as bactérias se reproduzem mais depressa, e esquentar de novo não destrói todas as toxinas que elas liberam.
Quanto tempo dura o pico de gallo?
O pico de gallo aguenta 5–7 dias de geladeira, 12 meses de freezer e 2 horas, no máximo, fora da geladeira.
| Estado | Temp. ambiente | Geladeira | Freezer |
|---|---|---|---|
| Pico de gallo | Até 2 horas | 5–7 dias | 12 meses |
- Pode congelar? Sim, para usar cozido — 12 meses. A −18 °C (0 °F), a qualidade se conserva por uns 12 meses. Como a textura se altera, prefira usar em receitas cozidas.
- Ficou fora a noite toda? Jogue fora. Perecíveis que passaram mais de 2 horas em temperatura ambiente (ou 1 hora, com mais de 32 °C / 90 °F) precisam ser descartados. Entre 4 °C e 60 °C as bactérias se reproduzem mais depressa, e esquentar de novo não destrói todas as toxinas que elas liberam.
Antes de comer
Como saber se estragaram?
Molho fresco tipo salsa, Molho salsa caseiro, Pico de gallo
- Odor: Azedo, fermentado ou simplesmente diferente do que era no preparo.
- Consistência: Camada gosmenta por cima, ou líquido soltando onde não devia.
- Coloração: Áreas sem brilho, escurecidas ou com qualquer descoloração.
- Bolor: Qualquer penugem de mofo: descarte o recipiente todo, não apenas a parte atingida.
Patê de cebola, Patê de creme azedo
- Odor: Azedo ou com cheiro de queijo, quando o normal seria neutro e suave.
- Consistência: Pelotas, aspecto de coalhada ou textura espessa e pegajosa.
- Coloração: Tom amarelado, rosado, esverdeado ou cinzento.
- Gosto: Primeiro gole azedo ou amargo: pare e descarte.
Dicas
Como guardar melhor?
Molho fresco tipo salsa, Molho salsa caseiro, Pico de gallo
- Refrigere em até 2 horas depois de pronto (1 hora se fizer mais de 32 °C / 90 °F), em potes rasos e bem fechados.
- Deixe a geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos; a porta é o ponto mais quente.
- Reaqueça as sobras até 74 °C (165 °F), e apenas a porção que for comer.
Patê de cebola, Patê de creme azedo
- Prefira uma prateleira interna à porta, sempre a 4 °C (40 °F) ou menos.
- Mantenha bem tampado, porque laticínios pegam o cheiro de outros alimentos.
- Sirva a quantidade necessária e devolva logo à geladeira.
Freezer
Como congelar?
Molho salsa caseiro, Pico de gallo
- Resfrie depressa: distribua em potes rasos e, em no máximo 2 horas, coloque na geladeira ou no freezer.
- Separe porções em potes herméticos ou sacos de freezer, deixe folga para os líquidos e anote a data.
- Descongele na geladeira e reaqueça até 74 °C (165 °F), quando estiver fumegando.
Perguntas dos leitores
Perguntas frequentes
Por quanto tempo o molho fresco tipo salsa se conserva na geladeira?
Segundo o USDA FoodKeeper, 4–7 dias com a geladeira a 4 °C (40 °F) ou abaixo.
Por quanto tempo o patê de cebola se conserva na geladeira?
Segundo o USDA FoodKeeper, 2 semanas com a geladeira a 4 °C (40 °F) ou abaixo.
Por quanto tempo o patê de creme azedo se conserva na geladeira?
Segundo o USDA FoodKeeper, 2 semanas com a geladeira a 4 °C (40 °F) ou abaixo.
Por quanto tempo o molho salsa caseiro se conserva na geladeira?
Segundo o USDA FoodKeeper, 5–7 dias com a geladeira a 4 °C (40 °F) ou abaixo.
Por quanto tempo o pico de gallo se conserva na geladeira?
Segundo o USDA FoodKeeper, 5–7 dias com a geladeira a 4 °C (40 °F) ou abaixo.
Mais guias de Sobras, frios e embutidos
Dados do USDA FoodKeeper e do FSIS, revisados em novembro de 2026. Como verificamos os dados · Viu um erro? Avise-nos