Respuesta corta
La tabla compara mostrador, refrigerador y congelador; cada alimento tiene abajo su propia sección con cómo guardarlo, si se puede congelar y qué hacer si pasó la noche fuera.
Lado a lado
¿Cuánto duran en el mostrador, el refrigerador y el congelador?
| Producto | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
 Ziti al horno | Máximo 2 horas | 3–4 días | No disponible |
 Guisos al horno (cacerolas) | Máximo 2 horas | 3–4 días | No disponible |
 Frijoles cocidos | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
 Verduras cocidas | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
 Kugel casero | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1 mes |
 Sobras sin carne | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
 Comidas preparadas | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
 Verduras asadas | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
 Pastel del pastor (shepherd's pie) | Máximo 2 horas | 3–4 días | No disponible |
 Comidas empacadas al vacío | Máximo 2 horas | 2 semanas | No se recomienda |
 Kugel comercial | No se recomienda | No disponible | 1 año |
¿Cuánto dura el ziti al horno?
El ziti al horno aguanta 3–4 días en refrigeración y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Ziti al horno | Máximo 2 horas | 3–4 días | No disponible |
- ¿Se puede congelar? FoodKeeper no da una cifra. FoodKeeper no publica un tiempo de congelación para este alimento.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto duran los guisos al horno (cacerolas)?
Los guisos al horno (cacerolas) aguantan 3–4 días en refrigeración y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Guisos al horno (cacerolas) | Máximo 2 horas | 3–4 días | No disponible |
- ¿Se puede congelar? FoodKeeper no da una cifra. FoodKeeper no publica un tiempo de congelación para este alimento.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto duran los frijoles cocidos?
Los frijoles cocidos aguantan 3–4 días en refrigeración, 1–2 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Frijoles cocidos | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, pero por poco tiempo. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 1–2 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto duran las verduras cocidas?
Las verduras cocidas aguantan 3–4 días en refrigeración, 1–2 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Verduras cocidas | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, pero por poco tiempo. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 1–2 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el kugel casero?
El kugel casero aguanta 3–4 días en refrigeración, 1 mes en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Kugel casero | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1 mes |
- ¿Se puede congelar? Sí, pero por poco tiempo. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 1 mes. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto duran las sobras sin carne?
Las sobras sin carne aguantan 3–4 días en refrigeración, 1–2 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Sobras sin carne | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, pero por poco tiempo. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 1–2 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto duran las comidas preparadas?
Las comidas preparadas aguantan 3–4 días en refrigeración, 2–3 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Comidas preparadas | Máximo 2 horas | 3–4 días | 2–3 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto duran las verduras asadas?
Las verduras asadas aguantan 3–4 días en refrigeración, 1–2 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Verduras asadas | Máximo 2 horas | 3–4 días | 1–2 meses |
- ¿Se puede congelar? Sí, pero por poco tiempo. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 1–2 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el pastel del pastor?
El pastel del pastor aguanta 3–4 días en refrigeración y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Pastel del pastor (shepherd's pie) | Máximo 2 horas | 3–4 días | No disponible |
- ¿Se puede congelar? FoodKeeper no da una cifra. FoodKeeper no publica un tiempo de congelación para este alimento.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto duran las comidas empacadas al vacío?
Las comidas empacadas al vacío aguantan 2 semanas en refrigeración y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Comidas empacadas al vacío | Máximo 2 horas | 2 semanas | No se recomienda |
- ¿Se puede congelar? No se recomienda. Congelarlo no es buena idea: la textura se estropea o el resultado es poco confiable.
- ¿Pasó la noche fuera? Tíralo. Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
¿Cuánto dura el kugel comercial?
El kugel comercial aguanta 1 año en congelación.
| Estado | Temp. ambiente | Refrigeración | Congelación |
|---|---|---|---|
| Kugel comercial | No se recomienda | No disponible | 1 año |
- ¿Se puede congelar? Sí, aguanta bien congelado. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 1 año. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¿Pasó la noche fuera? Revísalo bien. No se considera de alto riesgo, pero una noche sin frío le resta días de refrigerador. Guárdalo en frío y consúmelo cuanto antes.
Antes de comer
¿Cómo saber si se echaron a perder?
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- Olor: Huele ácido, a levadura o simplemente distinto a cuando estaba recién hecho.
- Al tacto: Una película babosa, o líquido separado donde antes no había.
- A la vista: Partes sin brillo o más oscuras, o cualquier mancha de otro color.
- Moho: Si ves pelusa, tira el recipiente entero, no solo la zona afectada.
Kugel comercial
- Quemadura por frío: Partes resecas de tono blanco grisáceo. No es peligroso, pero conviene recortarlas.
- Escarcha: Mucho hielo dentro del paquete indica que se descongeló y volvió a congelarse.
- Olor: Si al descongelarlo huele raro, tíralo.
- Empaque: Si el paquete está roto, entra aire y la calidad baja más rápido.
Consejos
¿Cómo se guardan mejor?
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- Mételo al refrigerador antes de 2 horas tras cocinarlo (1 hora si hace más de 32 °C [90 °F]), en recipientes bajos y herméticos.
- Ajusta el refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos; recuerda que la puerta es la zona menos fría.
- Recalienta las sobras a 74 °C (165 °F) y calienta solo lo que te vayas a comer.
Kugel comercial
- Ajusta tu congelador a −18 °C (0 °F) o menos.
- Que no se descongele en el trayecto: deja los congelados para el final de la compra.
- Cierra bien las bolsas abiertas para que el contenido no se queme por el frío.
Congelador
¿Cómo se congelan?
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- Enfríalo pronto: repártelo en recipientes bajos y llévalo al refrigerador o al congelador antes de 2 horas.
- Sepáralo en porciones en bolsas o recipientes herméticos, deja espacio para el líquido y apunta la fecha.
- Descongela en el refrigerador y recalienta hasta 74 °C (165 °F), cuando ya salga vapor.
Kugel comercial
- Guárdalo en su empaque original a −18 °C (0 °F) o menos.
- Cierra bien las bolsas abiertas o pasa el contenido a una bolsa para congelador.
- Cocínalo congelado como indica el empaque, o descongélalo en el refrigerador.
Preguntas de lectores
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo aguanta el ziti al horno en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguantan los guisos al horno (cacerolas) en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguantan los frijoles cocidos en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguantan las verduras cocidas en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el kugel casero en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguantan las sobras sin carne en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguantan las comidas preparadas en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguantan las verduras asadas en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguanta el pastel del pastor en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 3–4 días si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
¿Cuánto tiempo aguantan las comidas empacadas al vacío en refrigeración?
Según USDA FoodKeeper, 2 semanas si el refrigerador está a 4 °C (40 °F) o menos.
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