111 aliments
Boulangerie et pâtisserie : le temps de conservation de chaque aliment
Pour chaque aliment, le temps qu'il tient à température ambiante, au frigo et au congélateur. Chiffres de l'USDA FoodKeeper, contrôlés en novembre 2026.
| Produit | Frigo | Congélateur | Congélation ? | Ambiante |
|---|---|---|---|---|
 Ail haché en bocal | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 8–12 mois |
 Arôme beurre | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12 mois |
 Arôme noix de coco | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12 mois |
 Bagels | Pas nécessaire | 3 mois | Oui | 1–2 jours |
 Bagels surgelés | Non précisé | 3 mois | Oui | À éviter |
 Beignets (donuts) | 2 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Bicarbonate de soude | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 6 mois |
 Biscuits briochés réfrigérés (pâte crue) | Selon la DLC | À éviter | Non | 2 heures |
 Biscuits croquants | Pas nécessaire | 8–12 mois | Oui | 4–6 mois |
 Cacao en poudre | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1 an |
 Cake aux fruits confits | 12 mois | 12 mois | Oui | Réfrigérer |
 Cassonade | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 18–24 mois |
 Cheesecake | 5–7 jours | 3–6 mois | Oui | Réfrigérer |
 Chocolat pâtissier | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1 an |
 Cookies moelleux | Pas nécessaire | 8–12 mois | Oui | 2–3 mois |
 Cupcakes | 7–10 jours | 6 mois | Oui | Réfrigérer |
 Curcuma | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 2–3 ans |
 Éclairs à la crème | 2–3 jours | 3 mois | Oui | Réfrigérer |
 Édulcorants | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | Sans limite |
 Épices entières | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 3–4 ans |
 Épices moulues | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 2–3 ans |
 Extrait d'amande | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12 mois |
 Extrait de cannelle | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12 mois |
 Extrait de citron | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12 mois |
 Extrait de vanille | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12 mois |
 Farine | 1 an | Non précisé | — | 6–8 mois |
 Farine complète | 2 ans | 2 ans | Oui | 12 mois |
 Farine complète (vrac) | 6–8 mois | Non précisé | — | Réfrigérer |
 Farine d'amarante | Pas nécessaire | 4 mois | Oui | 2 mois |
 Farine d'avoine | Pas nécessaire | 4 mois | Oui | 2 mois |
 Farine d'épeautre | Pas nécessaire | 6 mois | Oui | 3 mois |
 Farine d'orge | Pas nécessaire | 6 mois | Oui | 3 mois |
 Farine de coco | 9–12 mois | 9–12 mois | Oui | À éviter |
 Farine de farro | Pas nécessaire | 6 mois | Oui | 3 mois |
 Farine de millet | Pas nécessaire | 2 mois | Oui | 1 mois |
 Farine de sarrasin | Pas nécessaire | 2 mois | Oui | 1 mois |
 Farine de seigle | Pas nécessaire | 6 mois | Oui | 3 mois |
 Farine de sorgho | Pas nécessaire | 4 mois | Oui | 2 mois |
 Farine de teff | Pas nécessaire | 4 mois | Oui | 2 mois |
 Fécule de maïs | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 18 mois |
 Feuilles de laurier | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1–2 ans |
 Garam masala | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1 an |
 Gâteau | 7–10 jours | 6 mois | Oui | Réfrigérer |
 Gélatine neutre | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | À éviter |
 Gelée aromatisée (type Jell-O) | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 3–4 mois |
 Gingembre moulu | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 2–3 ans |
 Glaçage | 2–3 semaines | Non précisé | — | Réfrigérer |
 Graisse végétale | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 6–12 mois |
 Herbes séchées | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1–2 ans |
 Huile d'olive | 4 mois | Non précisé | — | 3–5 mois |
 Huile de cuisson en spray | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1 an |
 Huile végétale | 4 mois | Non précisé | — | 3–5 mois |
 Huiles de noix et de fruits à coque | 6–8 mois | Non précisé | — | 3–8 mois |
 Levure chimique | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 3–6 mois |
 Levure de boulanger | 4 mois | 6 mois | Oui | Réfrigérer |
 Macarons | Pas nécessaire | 3 mois | Oui | 1–2 jours |
 Mélanges d'assaisonnement | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1–2 ans |
 Mélanges d'herbes aromatisés | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 6 mois |
 Muffins | Pas nécessaire | 3 mois | Oui | 3–7 jours |
 Muffins anglais | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Muffins maison | Pas nécessaire | 2–3 mois | Oui | 3–7 jours |
 Origan séché | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1–2 ans |
 Pain | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Pain maison | 2–3 mois | Non précisé | — | 3–5 jours |
 Pain naan | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Pain pita | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Pain plat | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Pains à hamburger | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Pains à hot-dog | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Paprika | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 2–3 ans |
 Pâte à cookies | Selon la DLC | 2 mois | Oui | 2 heures |
 Pâte à tarte prête à cuire | Selon la DLC | 2 mois | Oui | 2 heures |
 Pâte à tarte réfrigérée | Selon la DLC | 2 mois | Oui | 2 heures |
 Pâte de tamarin | 2–3 mois | Non précisé | — | 6 mois |
 Pâte en tube (biscuits, pizza) | Selon la DLC | À éviter | Non | 2 heures |
 Pâte feuilletée | Non précisé | 12 mois | Oui | 2 heures |
 Persil séché | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1–2 ans |
 Petits pains | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui | Réfrigérer |
 Piment de Cayenne | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 2–3 ans |
 Piment en poudre | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 2 ans |
 Préparation pour brownies | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12–18 mois |
 Préparation pour gâteau | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12–18 mois |
 Préparation pour muffins | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 9 mois |
 Préparation pour pancakes | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 9 mois |
 Quiche | 3–5 jours | 2–3 mois | Oui | Réfrigérer |
 Roulés à la cannelle | Pas nécessaire | 3 mois | Oui | 1–3 jours |
 Roulés à la cannelle en tube (à cuire) | Selon la DLC | Non précisé | — | 2 heures |
 Semoule de maïs | 1 an | Non précisé | — | 2 ans |
 Semoule de maïs moulue à la pierre | 2–4 mois | Non précisé | — | À éviter |
 Sucre | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 18–24 mois |
 Sucre glace | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 18–24 mois |
 Tapioca | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 12 mois |
 Tarte à la crème | 3–4 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Tarte à la crème de banane | 3–4 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Tarte à la crème de coco | 3–4 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Tarte au caramel au beurre | 3–4 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Tarte au potiron | 3–4 jours | 1–2 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux abricots | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux cerises | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux fruits | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux mûres | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux myrtilles | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux noix de pécan | 3–4 jours | 1–2 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux pêches | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte aux pommes | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Tarte mousseuse (chiffon pie) | 1–2 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Tarte mousseuse au chocolat | 1–2 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Tarte mousseuse au citron | 1–2 jours | À éviter | Non | Réfrigérer |
 Thym séché | Pas nécessaire | Pas nécessaire | — | 1–2 ans |
 Tourte au mincemeat | 1 semaine | 8 mois | Oui | Réfrigérer |
 Viennoiseries danoises | 14 mois | À éviter | Non | Réfrigérer |