Légumes : le temps de conservation de chaque aliment

Pour chaque aliment, le temps qu'il tient à température ambiante, au frigo et au congélateur. Chiffres de l'USDA FoodKeeper, contrôlés en novembre 2026.

Produit	Frigo	Congélateur	Congélation ?	Ambiante
Ail	3–14 jours	1 mois	Oui	1 mois
Aneth	7–10 jours	1–2 mois	Oui	À éviter
Artichauts	1–2 semaines	À éviter	Non	1–2 jours
Asperges	3–4 jours	5 mois	Oui	À éviter
Aubergine	4–7 jours	6–8 mois	Oui	1 jour
Basilic frais	10 jours	Non précisé	—	5 jours
Basilic séché	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	12 mois
Betteraves	1–2 semaines	6–8 mois	Oui	1 jour
Blette	1–2 semaines	Non précisé	—	À éviter
Brocoli	3–5 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Brocoli-rave (rapini)	3–5 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Carottes	2–3 semaines	10–12 mois	Oui	À éviter
Céleri branche	1–2 semaines	10–12 mois	Oui	À éviter
Céleri-rave	1 semaine	Non précisé	—	À éviter
Champignons	3–7 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Chou	1–2 semaines	10–12 mois	Oui	À éviter
Chou cavalier	1–4 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Chou kale	3–5 jours	8–12 mois	Oui	À éviter
Chou-fleur	3–5 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Chou-rave	1 semaine	8–12 mois	Oui	À éviter
Choux de Bruxelles	3–5 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Ciboulette	2–3 semaines	Non précisé	—	1–2 semaines
Citronnelle	7–9 jours	6 mois	Oui	À éviter
Citrouilles	3–5 mois	Non précisé	—	2–3 mois
Concombres	4–6 jours	À éviter	Non	À éviter
Coriandre fraîche	2–3 semaines	Non précisé	—	1–2 semaines
Courge butternut	1–3 mois	10–12 mois	Oui	2–6 semaines
Courge poivrée	1–3 mois	10–12 mois	Oui	2–6 semaines
Courge spaghetti coupée	4–5 jours	Non précisé	—	À éviter
Courge spaghetti entière	1–2 semaines	Non précisé	—	2 mois
Courges d'hiver	1–3 mois	10–12 mois	Oui	2–6 semaines
Courgette entière	1 semaine	10 mois	Oui	À éviter
Courgette jaune	4–5 jours	10–12 mois	Oui	1–5 jours
Courgettes et courges d'été	4–5 jours	10–12 mois	Oui	1–5 jours
Edamames frais	4–5 jours	Non précisé	—	À éviter
Épinards frais	3–7 jours	À éviter	Non	À éviter
Épis de maïs	1–2 jours	8 mois	Oui	À éviter
Estragon	7–10 jours	1–2 mois	Oui	À éviter
Fanes de navet	1–4 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Feuilles de moutarde	1–4 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Fèves	3–5 jours	8 mois	Oui	À éviter
Gingembre frais	2–3 semaines	6 mois	Oui	2–5 jours
Gombo	2–3 jours	10–12 mois	Oui	1 jour
Haricots beurre	3–5 jours	8 mois	Oui	À éviter
Haricots de Lima	3–5 jours	8 mois	Oui	À éviter
Haricots verts et petits pois	3–5 jours	8 mois	Oui	À éviter
Herbes fraîches	7–10 jours	1–2 mois	Oui	À éviter
Jicama	2–3 semaines	Non précisé	—	4 mois
Kimchi	6–12 mois	Non précisé	—	À éviter
Laitue	1–2 semaines	À éviter	Non	À éviter
Laitue beurre	3–7 jours	À éviter	Non	À éviter
Laitue feuille	3–7 jours	À éviter	Non	À éviter
Laitue iceberg	1–2 semaines	À éviter	Non	À éviter
Laitue romaine	1–2 semaines	À éviter	Non	À éviter
Légumes marinés à l'huile	3–4 jours	Non précisé	—	À éviter
Légumes-feuilles à cuire	1–4 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Manioc	3 jours	1–2 mois	Oui	7 jours
Menthe	2–3 semaines	Non précisé	—	1–2 semaines
Mini-carottes	4 semaines	3 mois	Oui	4 jours
Navets	2 semaines	8–10 mois	Oui	À éviter
Oignons	2 mois	10–12 mois	Oui	1 mois
Oignons blancs	2 mois	10–12 mois	Oui	1 mois
Oignons jaunes	2 mois	10–12 mois	Oui	1 mois
Oignons nouveaux	1 semaine	10–12 mois	Oui	1 mois
Oignons rouges	2 mois	10–12 mois	Oui	1 mois
Origan	2–3 semaines	Non précisé	—	1–2 semaines
Pak-choï	2–3 jours	10–12 mois	Oui	À éviter
Panais	2–3 semaines	10–12 mois	Oui	À éviter
Patates douces	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	2–3 semaines
Persil frais	2–3 jours	3–4 mois	Oui	À éviter
Piments	1 semaine	9 mois	Oui	À éviter
Piments jalapeños	1 semaine	9 mois	Oui	À éviter
Poireaux	1–2 semaines	10–12 mois	Oui	À éviter
Pois gourmands	3–5 jours	8 mois	Oui	À éviter
Pois mange-tout (sugar snap)	3–5 jours	8 mois	Oui	À éviter
Poivrons	4–14 jours	6–8 mois	Oui	À éviter
Pommes de terre	1–2 semaines	10–12 mois	Oui	1–2 mois
Pommes de terre rouges	1–2 semaines	10–12 mois	Oui	1–2 mois
Pommes de terre Russet	1–2 semaines	10–12 mois	Oui	1–2 mois
Pousses d'épinards	3–7 jours	À éviter	Non	À éviter
Pousses de bambou	5 jours	Non précisé	—	Réfrigérer
Pousses de soja	5–10 jours	Non précisé	—	À éviter
Radis	10–14 jours	À éviter	Non	À éviter
Rhubarbe	3–7 jours	Non précisé	—	À éviter
Romarin	2–3 semaines	Non précisé	—	1–2 semaines
Roquette	3–7 jours	Non précisé	—	À éviter
Rutabagas	2–3 semaines	8–10 mois	Oui	1 semaine
Salade en sachet	2 jours	À éviter	Non	Réfrigérer
Sauge	7–10 jours	1–2 mois	Oui	À éviter
Tamarin	6 mois	1 an	Oui	1–3 semaines
Taro	2–3 jours	Non précisé	—	7 jours
Thym	2–3 semaines	Non précisé	—	1–2 semaines
Tomates	Pas nécessaire	2 mois	Oui	Le temps de mûrir
Tomates cerises	5 jours	Non précisé	—	10 jours
Trévise	2–3 semaines	Non précisé	—	À éviter

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