Restes et plats traiteur : le temps de conservation de chaque aliment

Pour chaque aliment, le temps qu'il tient à température ambiante, au frigo et au congélateur. Chiffres de l'USDA FoodKeeper, contrôlés en novembre 2026.

Produit	Frigo	Congélateur	Congélation ?	Ambiante
Bacon cuit	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Bacon de dos entier	2 semaines	2 mois	Oui	2 heures
Bacon de dos tranché	10 jours	12 mois	Oui	2 heures
Blanc de dinde tranché	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Blanc de poulet tranché	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Bœuf braisé	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Bœuf cuit	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Boulettes de viande	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Brocoli cuit	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Burritos	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Champignons cuits	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Charcuterie à la coupe	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Charcuterie préemballée	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Chili con carne	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Coleslaw	3–5 jours	Non précisé	—	2 heures
Curry	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Enchiladas	3–4 jours	Non précisé	—	2 heures
Fruits coupés	4 jours	À éviter	Non	2 heures
Goulash	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Gratins et plats mijotés	3–4 jours	Non précisé	—	2 heures
Guacamole	3–4 jours	3–4 mois	Seulement pour la cuisson	2 heures
Hachis parmentier	3–4 jours	Non précisé	—	2 heures
Hamburgers	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Haricots cuits	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Houmous	7 jours	À éviter	Non	2 heures
Houmous maison	7 jours	À éviter	Non	2 heures
Jambon blanc tranché	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Kugel maison	3–4 jours	1 mois	Oui	2 heures
Lasagnes	3–4 jours	Non précisé	—	2 heures
Légumes cuits	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Légumes rôtis	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Macaroni au fromage	3–4 jours	Non précisé	—	2 heures
Mortadelle	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Olives au détail (vrac)	2 semaines	À éviter	Non	2 heures
Pain de viande	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Patates douces cuites	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Pâté	1–2 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Pâtes cuites	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Pho	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Pico de gallo	5–7 jours	12 mois	Seulement pour la cuisson	2 heures
Pizza	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Plats chinois à emporter	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Plats cuisinés sous vide	2 semaines	À éviter	Non	2 heures
Plats préparés	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Pommes de terre au four	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Pommes de terre cuites	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Porc cuit	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Porc effiloché	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Porridge cuit	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Poulet en sauce	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Pozole	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Purée de pommes de terre	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Ragoût de bœuf	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Ragoût maison	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Restes avec viande	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Restes sans viande	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Riz cuit	4–6 jours	6 mois	Oui	2 heures
Riz frit	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Rosbif tranché	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Rôti de bœuf cuit	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Salade aux œufs	3–4 jours	À éviter	Non	2 heures
Salade de crevettes	3–4 jours	À éviter	Non	2 heures
Salade de jambon	3–4 jours	À éviter	Non	2 heures
Salade de pâtes	3–5 jours	À éviter	Non	2 heures
Salade de pommes de terre	3–5 jours	À éviter	Non	2 heures
Salade de poulet	3–4 jours	À éviter	Non	2 heures
Salade de saumon	3–4 jours	À éviter	Non	2 heures
Salade de thon	3–4 jours	À éviter	Non	2 heures
Salami	3–5 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Salsa fraîche	4–7 jours	Non précisé	—	2 heures
Salsa maison	5–7 jours	12 mois	Seulement pour la cuisson	2 heures
Sauce à la viande (bolognaise)	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Saucisses cuites	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Sauté au wok	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Soupe	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Soupe de légumes maison	3–4 jours	3 mois	Oui	2 heures
Soupe de lentilles	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Soupe de pommes de terre	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Soupe de poulet aux nouilles	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Soupe miso	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Spaghetti aux boulettes de viande	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Steak cuit	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Tamales	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Viande à tacos	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Viande en sauce	3–4 jours	6 mois	Oui	2 heures
Viande hachée de bœuf cuite	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Ziti au four	3–4 jours	Non précisé	—	2 heures

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