Poissons et produits de la mer : le temps de conservation de chaque aliment

Pour chaque aliment, le temps qu'il tient à température ambiante, au frigo et au congélateur. Chiffres de l'USDA FoodKeeper, contrôlés en novembre 2026.

Produit	Frigo	Congélateur	Congélation ?	Ambiante
Cabillaud (morue fraîche)	1–2 jours	6–8 mois	Oui	2 heures
Cabillaud et poissons blancs maigres	1–2 jours	6–8 mois	Oui	2 heures
Calamar	1–3 jours	6–18 mois	Oui	2 heures
Caviar	2 jours	À éviter	Non	2 heures
Chair de crabe fraîche	1–3 jours	2–4 mois	Oui	2 heures
Chair de crabe pasteurisée	3–5 jours	4–10 mois	Oui	2 heures
Cocktail de crevettes	3–4 jours	1–3 mois	Oui	2 heures
Crabe cuit	3–4 jours	1–3 mois	Oui	2 heures
Crabe dormeur (Dungeness)	2–4 jours	9–12 mois	Oui	2 heures
Crevettes	1–3 jours	6–18 mois	Oui	2 heures
Crevettes cuites	3–4 jours	1–3 mois	Oui	2 heures
Écrevisses	1–3 jours	6–18 mois	Oui	2 heures
Églefin	1–2 jours	6–8 mois	Oui	2 heures
Flet	1–2 jours	6–8 mois	Oui	2 heures
Flétan	1–2 jours	6–8 mois	Oui	2 heures
Fruits de mer cuits	3–4 jours	1–3 mois	Oui	2 heures
Harengs marinés	4–6 mois	À éviter	Non	2 heures
Homard entier congelé	1–2 jours	2–4 semaines	Oui	2 heures
Homard vivant	1 jour	À éviter	Non	2 heures
Huîtres	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Huîtres, palourdes et moules décoquillées	3–10 jours	3–4 mois	Oui	2 heures
Lieu	1–2 jours	4–8 mois	Oui	2 heures
Lieu et sébaste	1–2 jours	4–8 mois	Oui	2 heures
Maquereau	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Moules	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Mulet	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Noix de Saint-Jacques	1–3 jours	6–18 mois	Oui	2 heures
Palourdes	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Palourdes et moules fraîches	5–10 jours	À éviter	Non	2 heures
Palourdes, moules et huîtres vivantes	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Pattes de crabe	2–4 jours	9–12 mois	Oui	2 heures
Pattes de crabe des neiges	2–4 jours	9–12 mois	Oui	2 heures
Pattes de crabe royal	2–4 jours	9–12 mois	Oui	2 heures
Pavés de thon	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Perche de mer	1–2 jours	4–8 mois	Oui	2 heures
Poisson cuit	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Poisson fumé à chaud (emballage normal)	14–45 jours	9–12 mois	Oui	2 heures
Poisson fumé à chaud (sous vide)	14–45 jours	6–12 mois	Oui	2 heures
Poisson-chat	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Queues de homard cuites	2–3 jours	2–4 semaines	Oui	2 heures
Saumon	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Saumon cuit	3–4 jours	1–2 mois	Oui	2 heures
Saumon fumé	21–30 jours	9–12 mois	Oui	2 heures
Saumon fumé (emballage non sous vide)	14–30 jours	9–12 mois	Oui	2 heures
Sébaste	1–2 jours	4–8 mois	Oui	2 heures
Sole	1–2 jours	6–8 mois	Oui	2 heures
Surimi	Selon la DLC	9 mois	Oui	2 heures
Tassergal	1–2 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Truite de mer	1–2 jours	4–8 mois	Oui	2 heures

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