Pâtes, céréales et légumineuses : le temps de conservation de chaque aliment

Pour chaque aliment, le temps qu'il tient à température ambiante, au frigo et au congélateur. Chiffres de l'USDA FoodKeeper, contrôlés en novembre 2026.

Produit	Frigo	Congélateur	Congélation ?	Ambiante
Amarante	Pas nécessaire	8 mois	Oui	4 mois
Avoine	Pas nécessaire	8 mois	Oui	4 mois
Boulgour	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	6–12 mois
Cacahuètes bouillies	7 jours	Sans limite	—	2 heures
Épeautre	Pas nécessaire	12 mois	Oui	6 mois
Germes de haricots mungo	4–6 semaines	Non précisé	—	2 heures
Haricots frits (refried beans)	2–3 jours	Non précisé	—	2 heures
Haricots mungo secs	1 an	1 an	Oui	1 an
Haricots mungo sous vide	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	8–10 ans
Haricots secs	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Lentilles	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Macaronis secs	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Millet	Pas nécessaire	4 mois	Oui	2 mois
Orge	Pas nécessaire	12 mois	Oui	6 mois
Pain complet maison	Pas nécessaire	3 mois	Oui	3–5 jours
Pain complet tranché	Pas nécessaire	3 mois	Oui	3–5 jours
Pâtes aux œufs	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1–2 mois
Pâtes fraîches	1–2 jours	2 mois	Oui	2 heures
Pâtes sèches	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Penne sèches	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Petit épeautre (farro)	Pas nécessaire	12 mois	Oui	6 mois
Pois cassés	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Quinoa	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	2–3 ans
Quinoa cuit	6–7 jours	6–12 mois	Oui	2 heures
Riz	6 mois	Non précisé	—	1 an
Riz basmati	6 mois	Non précisé	—	1 an
Riz complet	6 mois	Non précisé	—	1 an
Riz jasmin	6 mois	Non précisé	—	1 an
Riz sauvage	6 mois	Non précisé	—	1 an
Sarrasin	Pas nécessaire	4 mois	Oui	2 mois
Seigle en grains	Pas nécessaire	12 mois	Oui	6 mois
Sorgho	Pas nécessaire	8 mois	Oui	4 mois
Spaghetti secs	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Teff	Pas nécessaire	8 mois	Oui	4 mois
Tortillas de blé	3 mois	6 mois	Oui	Réfrigérer
Tortillas de maïs	60–90 jours	Non précisé	—	25–45 jours

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