Sauces et condiments : le temps de conservation de chaque aliment

Pour chaque aliment, le temps qu'il tient à température ambiante, au frigo et au congélateur. Chiffres de l'USDA FoodKeeper, contrôlés en novembre 2026.

Produit	Frigo	Congélateur	Congélation ?	Ambiante
Aïoli maison	3–4 jours	Non précisé	—	À éviter
Anchois en conserve	3–4 jours	2 mois	Oui	Réfrigérer
Bouillon d’os	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Bouillon de bœuf	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Bouillon de légumes	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Bouillon de volaille	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Bouillon maison	3–4 jours	2–3 mois	Oui	2 heures
Chutney	1–2 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Confitures et gelées	6–12 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Cornichons	1–3 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Graisse de bacon	6 mois	12 mois	Oui	À éviter
Graisse de canard	30 jours	Non précisé	—	À éviter
Huile de friture réutilisée	1 mois	6–9 mois	Oui	2 heures
Ketchup	6 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Marinades	6 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Mayonnaise	2 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Miel	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	2 ans
Moutarde	1 an	Non précisé	—	Réfrigérer
Olives	2 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Pâte de curry rouge thaïe	5 jours	Non précisé	—	Réfrigérer
Pesto en bocal	3 jours	1 mois	Oui	Réfrigérer
Préparation déshydratée pour sauce salade	4 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Préparation pour sauce (gravy) déshydratée	1–2 jours	Non précisé	—	2 ans
Préparations pour sauce (tacos, spaghetti)	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	2 ans
Raifort en bocal	3–4 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Relish	9 mois	Non précisé	—	30 mois
Salsa en bocal	1 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Salsa maison en conserve	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	9–12 mois
Sauce à tacos	1 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce au bleu	3–4 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce aux canneberges en conserve	1–2 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce aux canneberges maison	7–10 jours	Non précisé	—	2 heures
Sauce aux haricots noirs	3–6 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce barbecue	4 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce barbecue maison en conserve	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	9–12 mois
Sauce César	3–4 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce chili	6 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce cocktail	6 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce d'huître	3–6 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce gravy en bocal	1–2 jours	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce hoisin	3–6 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce marinara	4 jours	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce piquante	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	6 mois
Sauce pizza	3–5 jours	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce pour pâtes en bocal	4 jours	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce ranch	3–4 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce salade crémeuse	3–4 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce salade en bouteille	1–3 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce salade maison	2 semaines	Non précisé	—	2 heures
Sauce soja	1 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce teriyaki	1 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce tomate	3–5 jours	Non précisé	—	Réfrigérer
Sauce tomate maison en conserve	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	9–12 mois
Sauce Worcestershire	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	1 an
Sauces à la crème (alfredo)	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	6–12 mois
Tahini (crème de sésame)	3 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Vin de cuisine	Selon la DLC	Non précisé	—	Selon la DLC
Vinaigre	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	2 ans
Vinaigre balsamique	18 mois	Non précisé	—	Réfrigérer
Vinaigre de cidre	Pas nécessaire	Pas nécessaire	—	Sans limite
Vinaigrette	4 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Vinaigrette italienne	4 semaines	Non précisé	—	Réfrigérer
Vinaigrette maison	2–3 semaines	Non précisé	—	2 heures

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