Fleisch – Lagerzeiten

Für jedes Lebensmittel die Lagerzeit bei Raumtemperatur, gekühlt und tiefgefroren. Grundlage ist USDA FoodKeeper, Stand der Prüfung: November 2026.

Produkt	Kühlschrank	Tiefkühler	Zum Einfrieren geeignet?	Raumtemperatur
Aufgeschnittener Kochschinken	3–4 Tage	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Bacon	1 Woche	1 Monat	Ja	2 Stunden
Beef Jerky	2–3 Monate	Nicht angegeben	—	In den Kühlschrank
Bisonfleisch	3–5 Tage	6–9 Monate	Ja	2 Stunden
Bisonhackfleisch	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Corned Beef	5–7 Tage	1 Monat	Ja	2 Stunden
Dosenschinken (gekühlt lagern)	6–9 Monate	Nicht ratsam	Nein	2 Stunden
Dosenschinken (ungekühlt haltbar)	5–14 Tage	Nicht angegeben	—	In den Kühlschrank
Dosenschinken ohne Knochen (Kühlware)	3–5 Tage	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Filet Mignon	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Flanksteak	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Fleisch im Retortenbeutel	3–4 Tage	Nicht angegeben	—	In den Kühlschrank
Fleischkonserven	3–4 Tage	Nicht angegeben	—	In den Kühlschrank
Fleischpastete	7 Tage	Nicht angegeben	—	2 Stunden
Frische Bratwurst	2–3 Tage	2–3 Monate	Ja	2 Stunden
Frische Chorizo	1–2 Tage	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Frische Schweinehaxe	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Frische Schweineschulter ohne Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Frischer Schweinenackenbraten (gerollt)	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Frühstückswürstchen	1–2 Tage	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Ganze frische Schweinekeule mit Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Ganze rohe Schweinekeule mit Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Ganzer gegarter Schinken mit Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Ganzes Rinderfilet	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Gefüllte Schweinekoteletts	1–2 Tage	9 Monate	Ja	2 Stunden
Gegarter Schweineschulterschinken ohne Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Gekochter Schinken	3–4 Tage	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Geräucherte Bratwurst	5–7 Tage	2–3 Monate	Ja	2 Stunden
Geräucherte Chorizo (gegart)	1 Monat	6 Monate	Ja	2 Stunden
Geräucherte Chorizo (ungegart)	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Gerollte Lammbrust	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Große Lammkeule mit Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Große Schweinekrone	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Halbe frische Schweinekeule mit Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Halbe rohe Schweinekeule mit Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Halber gegarter Schinken mit Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Halbes Rinderfilet	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Hochrippenbraten mit Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Hochrippenbraten ohne Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Hot-Dog-Würstchen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Hüftsteak	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Innereien	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Kalbshackfleisch	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Kalbskeulenbraten ohne Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Kalbsrückenbraten mit Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Kalbsschulterbraten ohne Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Kaninchen	2 Tage	9 Monate	Ja	2 Stunden
Kielbasa und Räucherwurst	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Kleine Lammkeule mit Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Kleine Schweinekrone	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammgulasch	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammhackfleisch	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Lammhaxen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammkeule ohne Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammkeulensteaks	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammkoteletts	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammkrone	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammschulterbraten	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Lammwürfel für Spieße	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Leber	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Luftgetrockneter Schinken	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
New-York-Strip-Steak	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Pastrami	40 Tage	Nicht angegeben	—	2 Stunden
Pepperoni-Salami	2–3 Wochen	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Pork Roll (Frühstücksfleisch)	7 Tage	Nicht angegeben	—	2 Stunden
Prosciutto	2–3 Monate	1 Monat	Ja	2 Stunden
Ribeye-Steak	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Rinder-Short-Ribs	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Rinderbrust (Brisket)	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Rinderbrust und Schulterbraten	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Rindergulasch	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Rinderhackfleisch	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Rinderkeulenbraten	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Rinderschulterbraten	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Rinderzunge	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Rohe Bratwurst	1–2 Tage	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Rohe Rindfleischspieße	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Rohe Schweinekeule ohne Knochen	1 Woche	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Salsiccia	1–2 Tage	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinedärme (Chitterlings)	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinefilet	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinehackfleisch	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinekotelettbraten mit Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinekoteletts	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinekoteletts mit Knochen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinelachsbraten	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinelachswürfel	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinemedaillons	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweinerippchen	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Schweineschulter	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Selbst gemachtes Jerky	1–2 Monate	Nicht angegeben	—	1–2 Monate
Steak	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
T-Bone-Steak	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Ungepökelter Bacon	4–7 Tage	3–4 Wochen	Ja	2 Stunden
Ungepökelter gegarter Schinken	3–4 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden
Ungepökelter roher Schinken	3–5 Tage	6 Monate	Ja	2 Stunden
Vakuumverpackter Kochschinken	2 Wochen	1–2 Monate	Ja	2 Stunden
Vorgegarter Bacon	5–14 Tage	Nicht angegeben	—	In den Kühlschrank
Wildbraten	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Ziegenfleisch (ganze Stücke)	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Ziegengulasch	3–5 Tage	4–12 Monate	Ja	2 Stunden
Ziegenhackfleisch	1–2 Tage	3–4 Monate	Ja	2 Stunden

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