La proteína de soya texturizada rehidratada aguanta 3–4 meses en la alacena y 3–4 días en refrigeración.
Comparativa de tiempos
Cada barra indica el máximo recomendado para ese lugar, en una escala que va de 1 hora a 2 años.
- 1Consúmelo en pocos días
- 2Aguanta una o dos semanas
- 3Aguanta meses
- 4Se conserva muchísimo
Calculado con el plazo más largo en refrigerador o alacena.
Todavía aguanta unos 2–3 días en refrigeración.
Todavía aguanta unos 1–2 días en refrigeración.
Sigue dentro del plazo seguro, pero casi al límite. Cómelo hoy o mételo al congelador ya.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
El conteo empieza el día de la cocción, la apertura o la compra, y supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Comprueba la proteína de soya texturizada rehidratada
Le queda bastante margen dentro de los 3–4 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Le queda bastante margen dentro de los 3–4 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Está por cumplir su plazo de 3–4 meses en la alacena. Antes de usarlo, huélelo y revisa su aspecto, porque su calidad ya va en descenso.
Ya superó los 3–4 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Ya superó los 3–4 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Partimos de una alacena oscura, seca y fresca, y de un paquete bien cerrado.
Lo que conviene saber de la proteína de soya texturizada rehidratada
Lo encontrarás en nuestra categoría “Proteínas vegetarianas”. USDA FoodKeeper lo registra con el nombre “Re-hydrated textured soy protein (TSP)”. De acuerdo con USDA FoodKeeper, la proteína de soya texturizada rehidratada aguanta 3–4 días en refrigeración y 3–4 meses en la alacena. No figura entre los perecederos de alto riesgo, así que lo que está en juego es sobre todo la calidad, no la seguridad. Mejor lugar para guardarlo: la comida cocinada y la lista para servir va arriba, por encima de cualquier alimento crudo.
La comida cocinada y las sobras obedecen reglas sencillas: enfriarlas pronto, meterlas al refrigerador antes de dos horas y comerlas en pocos días. Al cocinar mueren casi todas las bacterias; aun así, unas cuantas aguantan convertidas en esporas que soportan altas temperaturas, y llegan otras nuevas desde manos, cubiertos y aire. Importa más cómo la enfrías y la guardas que cómo la preparaste.
Tiempos según dónde lo guardes
| Lugar | Tiempo | Temperatura | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Alacena / ambiente | 3–4 meses | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
| Refrigeración | 3–4 días | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) como máximo |
Cómo saber si ya no sirve
Olor
Huele ácido, a levadura o simplemente distinto a cuando estaba recién hecho.
Al tacto
Una película babosa, o líquido separado donde antes no había.
A la vista
Partes sin brillo o más oscuras, o cualquier mancha de otro color.
Moho
Si ves pelusa, tira el recipiente entero, no solo la zona afectada.
¿Nada marcado? Buena señal. De todos modos, fíjate cuánto tiempo lleva guardado: las bacterias que provocan intoxicaciones no se ven.
Basta con una sola de estas señales para saber que se echó a perder. Tíralo sin probarlo.
El mejor lugar para guardarlo
La comida cocinada y la lista para servir va arriba, por encima de cualquier alimento crudo.
Lo primero que entra, lo primero que sale
Los productos no perecederos rinden más si los vas rotando. Acomoda lo recién comprado detrás de lo que ya tenías para gastar primero lo más viejo, escribe en la tapa el día en que lo abriste y, cada pocos meses, revisa la alacena para detectar lo que está por pasar, o ya pasó, su fecha de consumo preferente.
Cuánto dura, caso por caso
¿Hasta cuándo se conserva la proteína de soya texturizada rehidratada en el refrigerador?
3–4 días a 4 °C (40 °F) o menos. Empieza a contar desde que lo cocinaste, lo abriste o lo compraste, no desde la fecha del paquete.
¿Hasta cuándo se conserva la proteína de soya texturizada rehidratada en el congelador?
Congelarlo no es recomendable porque la textura se estropea. Mejor guárdalo en el refrigerador y consúmelo dentro de su plazo.
¿Cuánto aguanta la proteína de soya texturizada rehidratada fuera del refrigerador?
3–4 meses en un sitio seco y fresco, alejado del calor y del sol.
¿Llega a caducar la proteína de soya texturizada rehidratada?
Sí, aunque en un producto no perecedero como este caducar casi siempre significa perder calidad, no volverse peligroso. Con el tiempo, y sobre todo tras abrirlo, se van apagando su gusto, su aroma y su consistencia. Si estuvo bien cerrado en un lugar seco y fresco y no tiene moho, mal olor ni un color raro, normalmente aún sirve.
Qué hace que la proteína de soya texturizada rehidratada se eche a perder
Bacterias como Bacillus cereus y Clostridium perfringens forman esporas que resisten la cocción. Si la comida se queda tibia, esas esporas despiertan y se multiplican deprisa, y algunas sueltan toxinas que no desaparecen al recalentar. En el refrigerador crecen despacio; por eso lo cocinado se cuenta en días, no en semanas.
Fallos habituales al guardarlo
- Dejar que una olla grande se enfríe durante horas sobre la estufa en vez de repartirla en recipientes bajos.
- Meter un recipiente hondo y todavía caliente al refrigerador: el centro sigue tibio durante horas.
- Recalentar varias veces las mismas sobras.
- Probar la comida para averiguar si está mala.
¿Conviene congelar la proteína de soya texturizada rehidratada?
¿Se quedó fuera toda la noche?
No hace falta refrigerarlo, así que pasar una noche fuera no es problema. Guárdalo en un sitio fresco y seco, sin sol directo.
La mejor forma de guardarlo
- Mételo al refrigerador antes de 2 horas tras cocinarlo (1 hora si hace más de 32 °C [90 °F]), en recipientes bajos y herméticos.
- Ajusta el refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos; recuerda que la puerta es la zona menos fría.
- Recalienta las sobras a 74 °C (165 °F) y calienta solo lo que te vayas a comer.
Cómo escogerlo en buen estado
- Si compras comida para llevar o de la salchichonería, llévala a casa y refrigérala antes de dos horas.
- Lo caliente debe estar humeante y lo frío, bien frío al tacto.
- En los platillos preparados en la tienda, fíjate en la fecha de elaboración y cuenta desde ahí los días de refrigeración.
Úsalo antes de que se pase
- Si no te las vas a comer a tiempo, congela porciones el primer o segundo día.
- Transforma las sobras en sopa, arroz frito, frittata o wraps.
- Pon la fecha en cada recipiente para saber con exactitud desde cuándo está en el refrigerador.
Qué significan las fechas de caducidad
Casi todas las fechas que aparecen en los empaques hablan de calidad, no de seguridad. En Estados Unidos, la ley federal solo obliga a poner fecha de caducidad en la fórmula infantil; las demás las decide cada fabricante. La leyenda “Best if used by” (consumo preferente) indica el periodo en que sabor y textura se disfrutan al máximo. “Sell-by” (fecha límite de venta) le sirve a la tienda para rotar su inventario; en casa, el alimento aguanta su plazo habitual después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es el último día que el fabricante recomienda para disfrutarlo con la mejor calidad.
Por esa razón, aquí contamos el tiempo de conservación desde el día en que compras, cocinas o abres el alimento, y no según lo que marque el empaque: 3–4 días de refrigeración. Bien guardado, puede seguir en buen estado pasada la fecha de consumo preferente; mal guardado, puede estropearse mucho antes.
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Mitos y verdades sobre la proteína de soya texturizada rehidratada
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto en parte. Como no es de alto riesgo, pasarse un poco de 3–4 días suele restarle calidad, no volverlo peligroso. Antes, comprueba que no tenga moho ni olores raros.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. El frío del congelador frena a las bacterias, pero no acaba con ellas. Al descongelarse vuelven a activarse, así que descongela en el refrigerador y cocina o recalienta a fondo.
- ¡Exacto!No del todo.
A medias. FoodKeeper no publica un tiempo de congelación para este alimento.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. La puerta se entibia cada vez que la abres. Mejor opción: la comida cocinada y la lista para servir va arriba, por encima de cualquier alimento crudo.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. Aguanta sin frío: 3–4 meses en un sitio seco y fresco. En algunos casos el refrigerador alarga la calidad, pero la seguridad no lo exige.