La pasta de tomate aguanta 5 días en refrigeración y 2–3 meses en congelación. Cerrado: 27 meses en la alacena.
Comparativa de tiempos
Cada barra indica el máximo recomendado para ese lugar, en una escala que va de 1 hora a 2 años.
- 1Consúmelo en pocos días
- 2Aguanta una o dos semanas
- 3Aguanta meses
- 4Se conserva muchísimo
Calculado con el plazo más largo en refrigerador o alacena.
Todavía aguanta unos 2 días en refrigeración.
Todavía aguanta unos 1 días en refrigeración.
Sigue dentro del plazo seguro, pero casi al límite. Cómelo hoy o mételo al congelador ya.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
El conteo empieza el día de la cocción, la apertura o la compra, y supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Comprueba la pasta de tomate
Le queda bastante margen dentro de los 27 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Le queda bastante margen dentro de los 27 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Ya superó los 27 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Ya superó los 27 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Partimos de una alacena oscura, seca y fresca, y de un paquete bien cerrado.
A −18 °C (0 °F) sigue dentro de los 2–3 meses de buena calidad. Descongélalo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días.
Es seguro, pero llega al final de su mejor calidad. Gástalo en las siguientes semanas; pasados 2–3 meses, pierde textura y sabor.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 6 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 9 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Damos por hecho un congelador a −18 °C (0 °F) o menos. Lo congelado sigue siendo seguro; estos resultados hablan de calidad.
Lo que conviene saber de la pasta de tomate
Lo encontrarás en nuestra categoría “Básicos de despensa”. USDA FoodKeeper lo registra con el nombre “Tomato paste”. De acuerdo con USDA FoodKeeper, la pasta de tomate aguanta 5 días en refrigeración y 2–3 meses en congelación. No figura entre los perecederos de alto riesgo, así que lo que está en juego es sobre todo la calidad, no la seguridad. Mejor lugar para guardarlo: la puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Los condimentos, las salsas y las conservas se diseñan para durar: entre la acidez, el azúcar, la sal y un envase hermético, los microbios no logran entrar. Cerrados, casi todos aguantan meses o años en la alacena. Al abrirlos entran aire, humedad y restos de los cubiertos, y la mayoría pasan a necesitar refrigerador y a durar mucho menos.
Tiempos según dónde lo guardes
| Lugar | Tiempo | Temperatura | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Refrigeración (ya abierto) | 5 días | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) como máximo |
| Congelación | 2–3 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; se refiere a calidad, no a seguridad |
| Alacena / ambiente (cerrado) | 27 meses | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
Cómo saber si ya no sirve
Olor
Huele fermentado, a levadura o ácido, más de lo normal en ese producto.
Al tacto
Se separa y no se integra al mezclar, o tiene una capa babosa.
A la vista
La parte de arriba del frasco se oscureció o cambió de color.
Moho
Pelusa en la superficie o en la tapa: tira el frasco entero.
¿Nada marcado? Buena señal. De todos modos, fíjate cuánto tiempo lleva guardado: las bacterias que provocan intoxicaciones no se ven.
Basta con una sola de estas señales para saber que se echó a perder. Tíralo sin probarlo.
El mejor lugar para guardarlo
La puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Lo primero que entra, lo primero que sale
Los productos no perecederos rinden más si los vas rotando. Acomoda lo recién comprado detrás de lo que ya tenías para gastar primero lo más viejo, escribe en la tapa el día en que lo abriste y, cada pocos meses, revisa la alacena para detectar lo que está por pasar, o ya pasó, su fecha de consumo preferente.
Cuánto dura, caso por caso
¿Hasta cuándo se conserva la pasta de tomate en el refrigerador?
5 días a 4 °C (40 °F) o menos. Empieza a contar desde que lo cocinaste, lo abriste o lo compraste, no desde la fecha del paquete.
¿Hasta cuándo se conserva la pasta de tomate en el congelador?
2–3 meses con calidad óptima a −18 °C (0 °F). Lo congelado nunca deja de ser seguro, pero después de ese plazo pierde textura y sabor.
¿Cuánto aguanta la pasta de tomate fuera del refrigerador?
No está pensado para guardarse a temperatura ambiente; su lugar es el refrigerador.
¿Cuánto dura la pasta de tomate después de abrirlo?
5 días desde que se abre. Una vez roto el sello, la fecha del empaque ya no cuenta.
¿Cuánto aguanta la pasta de tomate si no se ha abierto?
27 meses, mientras el sello siga intacto y se guarde como dice la etiqueta.
¿Llega a caducar la pasta de tomate?
Sí, aunque en un producto no perecedero como este caducar casi siempre significa perder calidad, no volverse peligroso. Con el tiempo, y sobre todo tras abrirlo, se van apagando su gusto, su aroma y su consistencia. Si estuvo bien cerrado en un lugar seco y fresco y no tiene moho, mal olor ni un color raro, normalmente aún sirve.
Qué hace que la pasta de tomate se eche a perder
En los frascos abiertos, los responsables suelen ser las levaduras y los mohos: se notan como pelusa en la superficie, burbujitas o un olor a fermentado. Las conservas de baja acidez tienen un riesgo raro pero serio de Clostridium botulinum cuando la lata sufre daños; de ahí que cualquier lata hinchada, con fugas o con abolladuras serias deba tirarse cerrada.
Fallos habituales al guardarlo
- Meter al frasco comida ya mordida o un cuchillo usado, que arrastran migas y bacterias.
- Dejar en la alacena frascos abiertos cuya etiqueta pide refrigerarlos.
- Guardar en el refrigerador la comida dentro de la lata abierta; pásala a un recipiente con tapa.
- Usar latas hinchadas, oxidadas o con abolladuras fuertes.
¿Conviene congelar la pasta de tomate?
- 1Paso 1
Casi todos los condimentos aguantan bien refrigerados y no requieren congelación.
- 2Paso 2
Si decides congelarlos, usa cubeteras o recipientes chicos con etiqueta.
- 3Paso 3
Descongela en el refrigerador y mezcla bien; las emulsiones pueden cortarse.
¿Se quedó fuera toda la noche?
Ya abierto, su lugar es el refrigerador. Pasar la noche fuera hace que se eche a perder antes; si notas un olor, un aspecto o un sabor extraño, tíralo.
La mejor forma de guardarlo
- Tras abrirlo, refrigéralo, a menos que la etiqueta diga lo contrario.
- Usa siempre un utensilio limpio; las migas y volver a meter la cuchara usada acortan su vida.
- Limpia la boca del frasco y cierra bien.
Cómo escogerlo en buen estado
- Revisa que las latas no estén hinchadas ni oxidadas, ni tengan golpes profundos en las uniones.
- Comprueba que la tapa del frasco esté sellada y haga 'pop' la primera vez que la abres.
- Escoge un envase que alcances a acabar antes de que venza su plazo tras abrirlo.
Úsalo antes de que se pase
- Apunta en la tapa el día en que lo abriste.
- Aprovecha el fondo del frasco en marinadas, aderezos o salsas.
- Congela en cubeteras las salsas que sobren.
Qué significan las fechas de caducidad
Casi todas las fechas que aparecen en los empaques hablan de calidad, no de seguridad. En Estados Unidos, la ley federal solo obliga a poner fecha de caducidad en la fórmula infantil; las demás las decide cada fabricante. La leyenda “Best if used by” (consumo preferente) indica el periodo en que sabor y textura se disfrutan al máximo. “Sell-by” (fecha límite de venta) le sirve a la tienda para rotar su inventario; en casa, el alimento aguanta su plazo habitual después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es el último día que el fabricante recomienda para disfrutarlo con la mejor calidad.
Por esa razón, aquí contamos el tiempo de conservación desde el día en que compras, cocinas o abres el alimento, y no según lo que marque el empaque: 5 días de refrigeración. Bien guardado, puede seguir en buen estado pasada la fecha de consumo preferente; mal guardado, puede estropearse mucho antes.
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Mitos y verdades sobre la pasta de tomate
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto en parte. Como no es de alto riesgo, pasarse un poco de 5 días suele restarle calidad, no volverlo peligroso. Antes, comprueba que no tenga moho ni olores raros.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. El frío del congelador frena a las bacterias, pero no acaba con ellas. Al descongelarse vuelven a activarse, así que descongela en el refrigerador y cocina o recalienta a fondo.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 2–3 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. Aunque la puerta es la zona menos fría del refrigerador, este alimento resiste lo suficiente para ir ahí.
- ¡Exacto!No del todo.
Por seguridad no hace falta, pero así mantiene su mejor calidad durante más tiempo. Consulta los tiempos de esta página.