La leche en polvo aguanta 3 meses en la alacena. Cerrado: 3–5 años en la alacena.
Comparativa de tiempos
Cada barra indica el máximo recomendado para ese lugar, en una escala que va de 1 hora a 2 años.
- 1Consúmelo en pocos días
- 2Aguanta una o dos semanas
- 3Aguanta meses
- 4Se conserva muchísimo
Calculado con el plazo más largo en refrigerador o alacena.
Comprueba la leche en polvo
Le queda bastante margen dentro de los 3 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Le queda bastante margen dentro de los 3 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Está por cumplir su plazo de 3 meses en la alacena. Antes de usarlo, huélelo y revisa su aspecto, porque su calidad ya va en descenso.
Ya superó los 3 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Ya superó los 3 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Partimos de una alacena oscura, seca y fresca, y de un paquete bien cerrado.
Lo que conviene saber de la leche en polvo
Lo encontrarás en nuestra categoría “Lácteos y huevos”. USDA FoodKeeper lo registra con el nombre “Powdered milk”. De acuerdo con USDA FoodKeeper, la leche en polvo aguanta 3 meses en la alacena. No figura entre los perecederos de alto riesgo, así que lo que está en juego es sobre todo la calidad, no la seguridad. Mejor lugar para guardarlo: una alacena seca, fresca y sin luz es ideal; no hace falta refrigerarlo.
Leche, crema, yogur y otros lácteos frescos pasan por la pasteurización, que elimina las bacterias peligrosas, pero una vez abiertos siguen siendo perecederos. La temperatura manda en su vida útil: al fondo de una repisa bien fría resisten bastante más que en la puerta, que se entibia con cada apertura.
Tiempos según dónde lo guardes
| Lugar | Tiempo | Temperatura | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Alacena / ambiente (ya abierto) | 3 meses | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
| Alacena / ambiente (cerrado) | 3–5 años | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
Cómo saber si ya no sirve
Olor
Aroma ácido o a queso en lugar de un olor neutro y suave.
Al tacto
Se cortó, tiene grumos o quedó espeso y viscoso.
A la vista
Se ve amarillento o con un tinte rosa, verde o gris.
Sabor
Si al primer trago sabe ácido o amargo, no sigas y tíralo.
¿Nada marcado? Buena señal. De todos modos, fíjate cuánto tiempo lleva guardado: las bacterias que provocan intoxicaciones no se ven.
Basta con una sola de estas señales para saber que se echó a perder. Tíralo sin probarlo.
El mejor lugar para guardarlo
Una alacena seca, fresca y sin luz es ideal; no hace falta refrigerarlo.
Lo primero que entra, lo primero que sale
Los productos no perecederos rinden más si los vas rotando. Acomoda lo recién comprado detrás de lo que ya tenías para gastar primero lo más viejo, escribe en la tapa el día en que lo abriste y, cada pocos meses, revisa la alacena para detectar lo que está por pasar, o ya pasó, su fecha de consumo preferente.
Cuánto dura, caso por caso
¿Hasta cuándo se conserva la leche en polvo en el congelador?
Congelarlo no es recomendable porque la textura se estropea. Mejor guárdalo en el refrigerador y consúmelo dentro de su plazo.
¿Cuánto se conserva la leche en polvo en la alacena?
3 meses bien cerrado en una alacena seca, fresca y oscura. Cuando lo abras, mira la etiqueta: hay productos que a partir de ahí piden refrigeración.
¿Cuánto aguanta la leche en polvo fuera del refrigerador?
3 meses en un sitio seco y fresco, alejado del calor y del sol.
¿Cuánto aguanta la leche en polvo si no se ha abierto?
3–5 años, mientras el sello siga intacto y se guarde como dice la etiqueta.
¿Llega a caducar la leche en polvo?
Sí, aunque en un producto no perecedero como este caducar casi siempre significa perder calidad, no volverse peligroso. Con el tiempo, y sobre todo tras abrirlo, se van apagando su gusto, su aroma y su consistencia. Si estuvo bien cerrado en un lugar seco y fresco y no tiene moho, mal olor ni un color raro, normalmente aún sirve.
Qué hace que la leche en polvo se eche a perder
Tanto las bacterias ácido-lácticas como las psicrótrofas, ya sea que sobrevivan a la pasteurización o que se cuelen al abrir el envase, se alimentan de la lactosa y producen ácido. Ese ácido explica el tufo agrio, la textura cortada y los grumos típicos de un lácteo pasado. Sobre el yogur, la crema ácida y productos similares también puede aparecer moho.
Fallos habituales al guardarlo
- Ponerlos en la puerta del refrigerador, que es la zona más tibia.
- Regresar al envase la leche que sobró.
- Tenerlos sobre la mesa durante una comida larga.
- Congelarlos esperando que se beban igual; congelados rinden más en la cocina.
¿Conviene congelar la leche en polvo?
¿Se quedó fuera toda la noche?
No hace falta refrigerarlo, así que pasar una noche fuera no es problema. Guárdalo en un sitio fresco y seco, sin sol directo.
La mejor forma de guardarlo
- Colócalo en una repisa interior a 4 °C (40 °F) o menos, no en la puerta.
- Tapa bien el envase: los lácteos agarran los olores del refrigerador.
- Sirve lo que vayas a usar y devuélvelo al refrigerador enseguida.
Cómo escogerlo en buen estado
- Déjalos casi para el final de la compra y ve directo a casa.
- En el súper, toma los envases de la parte trasera de la vitrina y fíjate en que su fecha sea la más lejana.
- Revisa que tapas y sellos no estén abiertos.
Úsalo antes de que se pase
- Aprovéchalos en horneados: hot cakes, muffins, scones y salsas los llevan.
- Congélalos en porciones chicas o en cubeteras para cocinar.
- Úsalos en smoothies antes de que se les acabe el plazo.
Qué significan las fechas de caducidad
Casi todas las fechas que aparecen en los empaques hablan de calidad, no de seguridad. En Estados Unidos, la ley federal solo obliga a poner fecha de caducidad en la fórmula infantil; las demás las decide cada fabricante. La leyenda “Best if used by” (consumo preferente) indica el periodo en que sabor y textura se disfrutan al máximo. “Sell-by” (fecha límite de venta) le sirve a la tienda para rotar su inventario; en casa, el alimento aguanta su plazo habitual después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es el último día que el fabricante recomienda para disfrutarlo con la mejor calidad.
Por esa razón, aquí contamos el tiempo de conservación desde el día en que compras, cocinas o abres el alimento, y no según lo que marque el empaque: Innecesario de refrigeración. Bien guardado, puede seguir en buen estado pasada la fecha de consumo preferente; mal guardado, puede estropearse mucho antes.
También te puede interesar
Ver toda la categoría Lácteos y huevos → · Ver la guía completa en inglés →
Mitos y verdades sobre la leche en polvo
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. El frío del congelador frena a las bacterias, pero no acaba con ellas. Al descongelarse vuelven a activarse, así que descongela en el refrigerador y cocina o recalienta a fondo.
- ¡Exacto!No del todo.
A medias. FoodKeeper no publica un tiempo de congelación para este alimento.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. La puerta se entibia cada vez que la abres. Mejor opción: una alacena seca, fresca y sin luz es ideal; no hace falta refrigerarlo.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. Aguanta sin frío: 3 meses en un sitio seco y fresco. En algunos casos el refrigerador alarga la calidad, pero la seguridad no lo exige.