Wissenswertes über Nutella (Nuss-Nougat-Creme)
Wir führen dieses Lebensmittel in der Kategorie „Grundvorrat“. USDA FoodKeeper verzeichnet es unter dem Namen „Chocolate hazlenut spread“. Ein leicht verderbliches Risikolebensmittel ist es nicht; im Vordergrund steht deshalb die Qualität, kaum die Sicherheit. Der richtige Ort: in einem kühlen, trockenen und dunklen Schrank – Kühlung braucht es nicht.
Butter, Öle, Nüsse, Samen und Nussmus bestehen größtenteils aus Fett, auf dem Bakterien schlecht wachsen – die größere Gefahr ist hier also Ranzigkeit, nicht eine Lebensmittelvergiftung. In kleinen Mengen ist ranziges Fett meist harmlos, schmeckt aber bitter und alt. Kühl, dunkel und luftdicht gelagert läuft der Prozess langsamer ab, im Kühlschrank noch langsamer.
Lagerzeiten im Überblick
| Lagerort | Haltbarkeit | Temperatur | Anmerkungen |
|---|---|---|---|
| Küchenschrank / Raumtemperatur | Bis zum Verbrauchsdatum | 20–22 °C | trocken und kühl lagern |
So merken Sie, dass es schlecht ist
Geruch
Ranzig – erinnert an Wachsmalkreide, Farbe oder alte Nüsse.
Geschmack
Bitterer oder seifiger Beigeschmack.
Konsistenz
Klebrige, gummiartige Reste am Deckel.
Farbe
Dunkler geworden oder trüb, obwohl es klar sein müsste.
Kein Haken gesetzt? Das spricht dafür. Schauen Sie trotzdem auf die Lagerdauer: Erreger von Lebensmittelvergiftungen sieht man nicht.
Schon ein einziger Punkt bedeutet: verdorben. Werfen Sie es weg und probieren Sie es nicht erst zur Sicherheit.
Der beste Platz zum Lagern
In einem kühlen, trockenen und dunklen Schrank – Kühlung braucht es nicht.
Älteres zuerst verbrauchen
Lange haltbare Lebensmittel bleiben am besten, wenn sie regelmäßig durchgewechselt werden. Räumen Sie Neues hinter Älteres, damit immer das Älteste zuerst drankommt, notieren Sie das Öffnungsdatum auf dem Deckel und sehen Sie alle paar Monate im Vorrat nach, was sein Mindesthaltbarkeitsdatum bald erreicht oder schon hinter sich hat.
Alle Lagerzeiten in Fragen und Antworten
Wie lange ist Nutella (Nuss-Nougat-Creme) tiefgekühlt haltbar?
Einfrieren ist hier nicht ratsam, weil die Konsistenz darunter leidet. Lagern Sie es lieber im Kühlschrank und brauchen Sie es innerhalb der dort angegebenen Zeit auf.
Wie lange ist Nutella (Nuss-Nougat-Creme) bei Raumtemperatur haltbar?
Für Raumtemperatur ist es nicht vorgesehen – es gehört in den Kühlschrank.
Wird Nutella (Nuss-Nougat-Creme) irgendwann schlecht?
Ja – nur heißt das bei einem lange haltbaren Produkt wie diesem in der Regel, dass die Qualität sinkt, nicht dass Gefahr droht. Mit der Zeit, besonders nach dem Öffnen, verlieren sich Aroma, Geschmack und Konsistenz. Lagerte es trocken, kühl und gut verschlossen und finden sich weder Schimmel noch Fremdgeruch oder auffällige Verfärbungen, ist es meist weiterhin verwendbar.
Weshalb Nutella (Nuss-Nougat-Creme) schlecht wird
Sauerstoff, Licht und Wärme greifen die Fette an und zerlegen sie in Stoffe mit einem Geruch nach Wachsmalkreide, Farbe oder alten Nüssen. Nuss- und Samenöle mit ihren ungesättigten Fetten werden schneller ranzig als gesättigtes Fett wie Butter. Auf Butter und Aufstrichen kann außerdem Schimmel wachsen, wenn Feuchtigkeit oder Krümel eines benutzten Messers hineingelangen.
Diese Lagerfehler passieren oft
- Öl direkt neben dem Herd aufbewahren.
- Durchsichtige Flaschen in die Sonne stellen.
- Deckel nicht fest zudrehen, sodass Luft eindringt.
- Großpackungen Nussöl oder Nüsse kaufen, die ranzig werden, bevor sie leer sind.
Einfrieren: Was gilt für Nutella (Nuss-Nougat-Creme)?
Die Nacht über draußen vergessen?
Bei Raumtemperatur darf es weiter nachreifen. Ist es aber angeschnitten oder gegart, greift die 2-Stunden-Regel.
Tipps zur Aufbewahrung
- Dicht verschlossen, kühl und dunkel lagern, weg von Wärmequellen.
- Nüsse, Samen und Nussöle halten sich gekühlt wesentlich länger.
- Vor Gebrauch kurz daran riechen – ranziges Fett ist ein Qualitätsmangel, den die Nase sofort merkt.
Frische Ware beim Einkauf erkennen
- Öl in dunklen Glasflaschen oder Kanistern wählen.
- Nüsse und Samen dort kaufen, wo viel umgesetzt wird, oder in verschlossenen Packungen.
- Aufs Mindesthaltbarkeitsdatum schauen und Größen wählen, die in wenigen Monaten verbraucht sind.
Aufbrauchen, bevor es verdirbt
- Nüsse und Samen gekühlt oder tiefgefroren aufbewahren, damit sie länger frisch bleiben.
- Nussmus in Saucen, Dressings und Gebäck aufbrauchen.
- An Öl schnuppern, bevor Sie es nehmen – riecht es alt, ersetzen.
Was die Daten auf der Packung bedeuten
Die Daten auf Lebensmittelpackungen beziehen sich überwiegend auf die Qualität, nicht auf die Sicherheit. In den USA schreibt der Bund nur bei Säuglingsnahrung ein Verbrauchsdatum vor; alle übrigen Angaben bestimmt der Hersteller selbst. „Best if used by“ (ähnlich dem Mindesthaltbarkeitsdatum) nennt den Zeitpunkt, bis zu dem Geschmack und Konsistenz optimal sind. „Sell-by“ ist für den Handel gedacht, der damit seine Ware rotiert; zu Hause bleibt Ihnen danach noch die übliche Lagerzeit. „Use-by“ ist der letzte Tag, bis zu dem der Hersteller Spitzenqualität in Aussicht stellt.
Deshalb beginnt die Zählung auf dieser Seite mit dem Kauf-, Koch- oder Öffnungstag statt mit dem Aufdruck: Nicht erforderlich im Kühlschrank. Gut gelagert kann ein Lebensmittel auch nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch einwandfrei sein, schlecht gelagert dagegen schon weit vorher verderben.
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Stimmt das? Irrtümer rund um Nutella (Nuss-Nougat-Creme)
- Genau!Leider daneben.
Stimmt nicht. Kälte legt Bakterien nur still, abgetötet werden sie nicht. Beim Auftauen werden sie wieder aktiv – also im Kühlschrank auftauen und danach gründlich garen oder erhitzen.
- Genau!Leider daneben.
Nur zum Teil. Für dieses Lebensmittel enthält FoodKeeper keine Angabe zur Lagerzeit im Tiefkühler.
- Genau!Leider daneben.
Stimmt nicht. Mit jedem Öffnen wird es in der Tür wärmer. Besser aufgehoben: in einem kühlen, trockenen und dunklen Schrank – Kühlung braucht es nicht.
- Genau!Leider daneben.
Für die Sicherheit nicht, doch gekühlt bleibt die Qualität länger erhalten. Die genauen Lagerzeiten stehen auf dieser Seite.