A hortelã aguenta 1–2 semanas na despensa e 2–3 semanas de geladeira.
Validade em um olhar
Cada barra indica o tempo máximo recomendado naquele local, numa escala de 1 hora a 2 anos.
- 1Consuma em poucos dias
- 2Aguenta uma ou duas semanas
- 3Aguenta meses
- 4Aguenta muito tempo
Considera o maior prazo entre geladeira e armário.
Aguenta mais uns 7–14 dias refrigerado.
Aguenta mais uns 4–11 dias refrigerado.
Continua dentro do prazo seguro, mas está quase no limite. Coma hoje ou congele já.
Já passou do tempo recomendado de geladeira. Ainda que pareça e cheire bem, descarte.
Já passou do tempo recomendado de geladeira. Ainda que pareça e cheire bem, descarte.
A contagem começa no dia do preparo, da abertura ou da compra, numa geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos.
Confira a hortelã
Quase no fim do prazo de 1–2 semanas de armário. Cheire e observe antes de usar, porque a qualidade já começa a diminuir.
Já passou do prazo de 1–2 semanas de armário. Itens de despensa em geral perdem qualidade em vez de ficarem perigosos: descarte se houver mofo, insetos, pelotas úmidas ou cheiro estranho.
Já passou do prazo de 1–2 semanas de armário. Itens de despensa em geral perdem qualidade em vez de ficarem perigosos: descarte se houver mofo, insetos, pelotas úmidas ou cheiro estranho.
Considera um armário fresco, escuro e seco, com a embalagem bem vedada.
Tudo sobre a hortelã
Na nossa classificação, este alimento está em “Verduras e legumes”. O USDA FoodKeeper o registra como “Mint”. De acordo com o USDA FoodKeeper, a hortelã aguenta 2–3 semanas de geladeira e 1–2 semanas na despensa. Como não é um perecível de alto risco, o que mais pesa é a qualidade, e não a segurança. Lugar ideal: a gaveta de legumes conserva a umidade e impede que frutas e verduras murchem.
Folhas verdes e ervas frescas são quase só água dentro de folhas delicadas, e por isso murcham e se estragam antes de quase todos os outros vegetais. Dois fatores encurtam sua vida: umidade em excesso, que deixa as folhas gosmentas, e falta de umidade, que as deixa murchas. Bem secas, frias e embaladas com folga, duram entre poucos dias e cerca de duas semanas.
Prazo em cada local de armazenamento
| Onde | Por quanto tempo | Temperatura ideal | Comentários |
|---|---|---|---|
| Armário / fora da geladeira | 1–2 semanas | 20–22 °C | lugar seco e fresco |
| Na geladeira | 2–3 semanas | ≤ 4 °C (40 °F) | com até 4 °C (40 °F) |
Como saber se estragou
Odor
Cheiro azedo ou de coisa podre dentro do saco ou no maço.
Consistência
Folhas gosmentas, encharcadas ou murchas que não revivem em água gelada.
Coloração
Folhas escurecidas, quase pretas, ou amarronzadas.
Bolor
Qualquer penugem de mofo: descarte o saco todo.
Nenhum item marcado? Ótimo sinal. Mesmo assim, confira o tempo de armazenamento: bactérias de intoxicação alimentar não se veem.
Basta um desses sinais para indicar que estragou. Descarte — não prove para tirar a dúvida.
Em que parte guardar
A gaveta de legumes conserva a umidade e impede que frutas e verduras murchem.
O mais antigo sai primeiro
Itens não perecíveis rendem mais quando há rodízio. Ponha as compras novas atrás das antigas, para gastar primeiro o que é mais velho, escreva na tampa a data de abertura e revise o armário a cada poucos meses em busca do que está perto de vencer ou já venceu.
Quanto tempo dura: dúvida a dúvida
Qual é o prazo de a hortelã na geladeira?
2–3 semanas com a geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos. A contagem começa no dia em que você cozinhou, abriu ou comprou, não na data impressa.
Qual é o prazo de a hortelã no freezer?
Congelar não é indicado: a textura se desmancha. Guarde refrigerado e respeite o prazo de geladeira.
Quanto tempo a hortelã aguenta em temperatura ambiente?
1–2 semanas num lugar seco e fresco, protegido do calor e do sol.
A hortelã chega a vencer?
Vence, mas num alimento não perecível como este isso costuma indicar perda de qualidade, e não perigo. Com o tempo, sobretudo depois de aberto, ele perde sabor, aroma e textura. Se ficou bem fechado em lugar seco e fresco e não mostra mofo, odor estranho nem alteração de cor, em geral ainda pode ser aproveitado.
O que faz a hortelã estragar
Bactérias e mofos atacam o tecido das folhas machucado por pancadas ou água em excesso, criando manchas escuras e gosmentas e aquele cheiro azedo típico da salada estragada. Além disso, folhas verdes costumam ser associadas a E. coli e Listeria vindas da lavoura, e é por isso que saladas embaladas precisam ficar geladas e ser consumidas dentro da data.
Erros frequentes ao guardar
- Guardar as folhas ainda molhadas depois de lavar.
- Espremer as folhas, que acabam machucadas.
- Deixar perto de frutas que liberam etileno.
- Congelar pensando em salada; congeladas, as folhas só servem para cozinhar.
Congelar a hortelã: dá certo?
Ficou fora da geladeira a noite toda?
Este alimento dispensa geladeira. Passar a noite fora dela não é problema; basta deixá-lo em lugar seco, fresco e protegido do sol.
Jeito certo de guardar
- Guarde as folhas secas, envoltas em papel-toalha, dentro de saco ou pote.
- Deixe na gaveta de legumes, a 4 °C (40 °F) ou menos.
- Salsinha, coentro e ervas parecidas duram mais em pé num copo d'água, na geladeira, com cobertura folgada.
Como escolher no mercado
- Escolha folhas viçosas e crocantes, sem limo, partes amareladas ou manchas escuras.
- Nas saladas embaladas, veja se não há líquido no saco e se a data está longe.
- Leve ervas de talos firmes e aroma fresco.
Aproveite antes de vencer
- Folhas macias podem ser refogadas e ir para sopas, massas, curries e omeletes.
- Faça pesto com as ervas, ou congele-as cobertas de azeite em forminhas de gelo.
- Junte um punhado às vitaminas.
Entenda as datas da embalagem
Grande parte das datas nas embalagens se refere à qualidade, e não à segurança. Nos EUA, a lei federal só exige uma data: o “use-by” das fórmulas infantis; as demais ficam a critério de quem fabrica. Já “Best if used by” (algo como “melhor se consumido até”) aponta quando sabor e textura estão no ápice. “Sell-by” (vender até) ajuda a loja a controlar o estoque, e depois dessa data você ainda pode guardar o alimento em casa pelo prazo normal. “Use-by” (usar até) é o último dia sugerido pelo fabricante para a qualidade máxima.
É por isso que, aqui, contamos o prazo desde a compra, o preparo ou a abertura, e não pela data impressa: 2–3 semanas na geladeira. Guardado do jeito certo, pode seguir bom mesmo depois do “consumir de preferência até”; mal armazenado, pode estragar muito antes.
Veja também
Ver tudo em Verduras e legumes → · Ver o guia completo em inglês →
Mito ou fato: o que é verdade sobre a hortelã?
- Isso mesmo!Não é bem assim.
Verdadeiro, em parte. Por ser um alimento de baixo risco, ultrapassar um pouco o prazo de 2–3 semanas costuma afetar a qualidade, não a segurança. Antes, veja se há mofo ou cheiro estranho.
- Isso mesmo!Não é bem assim.
Falso. O frio apenas deixa as bactérias inativas, sem matá-las. Ao descongelar, elas voltam à ativa; então, faça o descongelamento na geladeira e leve ao fogo até cozinhar ou aquecer por completo.
- Isso mesmo!Não é bem assim.
Em parte. Para este alimento, o FoodKeeper não indica tempo de freezer.
- Isso mesmo!Não é bem assim.
Falso. A temperatura da porta sobe a cada abertura. Lugar ideal: a gaveta de legumes conserva a umidade e impede que frutas e verduras murchem.
- Isso mesmo!Não é bem assim.
Falso. É um item de despensa: em lugar seco e fresco, dura 1–2 semanas. Em certos alimentos a geladeira prolonga a qualidade, mas a segurança não depende dela.