El café molido aguanta 2 semanas en la alacena, 1 mes en refrigeración y 6–12 meses en congelación. Cerrado: 2 años en la alacena.
Comparativa de tiempos
Cada barra indica el máximo recomendado para ese lugar, en una escala que va de 1 hora a 2 años.
- 1Consúmelo en pocos días
- 2Aguanta una o dos semanas
- 3Aguanta meses
- 4Se conserva muchísimo
Calculado con el plazo más largo en refrigerador o alacena.
Todavía aguanta unos 16 días en refrigeración.
Todavía aguanta unos 9 días en refrigeración.
Sigue dentro del plazo seguro, pero casi al límite. Cómelo hoy o mételo al congelador ya.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
El conteo empieza el día de la cocción, la apertura o la compra, y supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Comprueba el café molido
Le queda bastante margen dentro de los 2 semanas que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Ya superó los 2 semanas de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Ya superó los 2 semanas de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Partimos de una alacena oscura, seca y fresca, y de un paquete bien cerrado.
A −18 °C (0 °F) sigue dentro de los 6–12 meses de buena calidad. Descongélalo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días.
A −18 °C (0 °F) sigue dentro de los 6–12 meses de buena calidad. Descongélalo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días.
Es seguro, pero llega al final de su mejor calidad. Gástalo en las siguientes semanas; pasados 6–12 meses, pierde textura y sabor.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 12 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 18 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Damos por hecho un congelador a −18 °C (0 °F) o menos. Lo congelado sigue siendo seguro; estos resultados hablan de calidad.
Lo que conviene saber de el café molido
Lo encontrarás en nuestra categoría “Bebidas”. USDA FoodKeeper lo registra con el nombre “Coffee (commercial ground, non-vacuum)”. De acuerdo con USDA FoodKeeper, el café molido aguanta 1 mes en refrigeración, 2 semanas en la alacena y 6–12 meses en congelación. No figura entre los perecederos de alto riesgo, así que lo que está en juego es sobre todo la calidad, no la seguridad. Mejor lugar para guardarlo: la puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Hay bebidas que aguantan a temperatura ambiente y otras muy perecederas. Botellas, latas y cartones cerrados suelen durar meses; ya abiertos, en cambio, el jugo fresco y las bebidas de origen vegetal se portan como cualquier producto fresco y necesitan frío. Café y té no llegan a ser inseguros, pero se quedan sin aroma, mientras que vinos y licores se transforman al tener contacto con el aire.
Tiempos según dónde lo guardes
| Lugar | Tiempo | Temperatura | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Alacena / ambiente (ya abierto) | 2 semanas | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
| Refrigeración (ya abierto) | 1 mes | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) como máximo |
| Congelación | 6–12 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; se refiere a calidad, no a seguridad |
| Alacena / ambiente (cerrado) | 2 años | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
Cómo saber si ya no sirve
Olor
Huele a vinagre, ácido o a humedad en vez de a fresco.
Sabor
Sabe plano, ácido o amargo: perdió calidad.
Aspecto
Turbio, con sedimento o con una película que antes no tenía.
Envase
Botella, tapa o lata hinchada: tírala.
¿Nada marcado? Buena señal. De todos modos, fíjate cuánto tiempo lleva guardado: las bacterias que provocan intoxicaciones no se ven.
Basta con una sola de estas señales para saber que se echó a perder. Tíralo sin probarlo.
El mejor lugar para guardarlo
La puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Lo primero que entra, lo primero que sale
Los productos no perecederos rinden más si los vas rotando. Acomoda lo recién comprado detrás de lo que ya tenías para gastar primero lo más viejo, escribe en la tapa el día en que lo abriste y, cada pocos meses, revisa la alacena para detectar lo que está por pasar, o ya pasó, su fecha de consumo preferente.
Cuánto dura, caso por caso
¿Hasta cuándo se conserva el café molido en el refrigerador?
1 mes a 4 °C (40 °F) o menos. Empieza a contar desde que lo cocinaste, lo abriste o lo compraste, no desde la fecha del paquete.
¿Hasta cuándo se conserva el café molido en el congelador?
6–12 meses con calidad óptima a −18 °C (0 °F). Lo congelado nunca deja de ser seguro, pero después de ese plazo pierde textura y sabor.
¿Cuánto aguanta el café molido fuera del refrigerador?
2 semanas en un sitio seco y fresco, alejado del calor y del sol.
¿Cuánto dura el café molido después de abrirlo?
1 mes desde que se abre. Una vez roto el sello, la fecha del empaque ya no cuenta.
¿Cuánto aguanta el café molido si no se ha abierto?
2 años, mientras el sello siga intacto y se guarde como dice la etiqueta.
¿Llega a caducar el café molido?
Sí, aunque en un producto no perecedero como este caducar casi siempre significa perder calidad, no volverse peligroso. Con el tiempo, y sobre todo tras abrirlo, se van apagando su gusto, su aroma y su consistencia. Si estuvo bien cerrado en un lugar seco y fresco y no tiene moho, mal olor ni un color raro, normalmente aún sirve.
Qué hace que el café molido se eche a perder
Una vez abierto un jugo o una bebida vegetal, levaduras y bacterias fermentan sus azúcares: salen burbujas, olor agrio y sabores feos. Al café y al té, el aire, el calor y la luz les roban sus aceites aromáticos. El vino destapado se oxida hasta que, con el tiempo, se vuelve vinagre.
Fallos habituales al guardarlo
- Dejar sin refrigerar un jugo o una bebida vegetal ya abiertos.
- Tomar directo de la botella, lo que mete bacterias.
- Guardar el café en un tarro de vidrio claro, expuesto sobre la barra.
- Dejar el vino abierto sin corcho a temperatura ambiente.
¿Conviene congelar el café molido?
- 1Paso 1
Usa un recipiente apto para congelador y deja espacio libre: los líquidos se expanden.
- 2Paso 2
Congela en cubeteras para tener porciones chicas.
- 3Paso 3
Descongela en el refrigerador y agita bien antes de usar.
¿Se quedó fuera toda la noche?
No hace falta refrigerarlo, así que pasar una noche fuera no es problema. Guárdalo en un sitio fresco y seco, sin sol directo.
La mejor forma de guardarlo
- Cerrada, guárdala en un lugar fresco y oscuro.
- Ya abierta, refrigérala bien tapada.
- Aléjala de la luz y de cualquier fuente de calor: ambas le restan sabor.
Cómo escogerlo en buen estado
- Fíjate en que sellos y tapas estén intactos.
- Toma los jugos frescos de una vitrina refrigerada.
- Compra el café que vayas a gastar en pocas semanas una vez abierto.
Úsalo antes de que se pase
- Congela el jugo en cubeteras para tus smoothies.
- Cocina con el vino que sobre o congélalo para salsas.
- Haz café frío con el sobrante o úsalo en repostería.
Qué significan las fechas de caducidad
Casi todas las fechas que aparecen en los empaques hablan de calidad, no de seguridad. En Estados Unidos, la ley federal solo obliga a poner fecha de caducidad en la fórmula infantil; las demás las decide cada fabricante. La leyenda “Best if used by” (consumo preferente) indica el periodo en que sabor y textura se disfrutan al máximo. “Sell-by” (fecha límite de venta) le sirve a la tienda para rotar su inventario; en casa, el alimento aguanta su plazo habitual después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es el último día que el fabricante recomienda para disfrutarlo con la mejor calidad.
Por esa razón, aquí contamos el tiempo de conservación desde el día en que compras, cocinas o abres el alimento, y no según lo que marque el empaque: 1 mes de refrigeración. Bien guardado, puede seguir en buen estado pasada la fecha de consumo preferente; mal guardado, puede estropearse mucho antes.
También te puede interesar
Ver toda la categoría Bebidas → · Ver la guía completa en inglés →
Mitos y verdades sobre el café molido
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto en parte. Como no es de alto riesgo, pasarse un poco de 1 mes suele restarle calidad, no volverlo peligroso. Antes, comprueba que no tenga moho ni olores raros.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. El frío del congelador frena a las bacterias, pero no acaba con ellas. Al descongelarse vuelven a activarse, así que descongela en el refrigerador y cocina o recalienta a fondo.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 6–12 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. Aunque la puerta es la zona menos fría del refrigerador, este alimento resiste lo suficiente para ir ahí.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. Aguanta sin frío: 2 semanas en un sitio seco y fresco. En algunos casos el refrigerador alarga la calidad, pero la seguridad no lo exige.