El café en grano aguanta 3–5 meses en la alacena y 3–4 meses en refrigeración. Cerrado: 3–5 meses en la alacena.
Comparativa de tiempos
Cada barra indica el máximo recomendado para ese lugar, en una escala que va de 1 hora a 2 años.
- 1Consúmelo en pocos días
- 2Aguanta una o dos semanas
- 3Aguanta meses
- 4Se conserva muchísimo
Calculado con el plazo más largo en refrigerador o alacena.
Todavía aguanta unos 45–75 días en refrigeración.
Todavía aguanta unos 30–60 días en refrigeración.
Sigue dentro del plazo seguro, pero casi al límite. Cómelo hoy o mételo al congelador ya.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
El conteo empieza el día de la cocción, la apertura o la compra, y supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Comprueba el café en grano
Le queda bastante margen dentro de los 3–5 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Le queda bastante margen dentro de los 3–5 meses que aguanta en la alacena, siempre que haya estado bien cerrado en un sitio fresco y seco.
Está por cumplir su plazo de 3–5 meses en la alacena. Antes de usarlo, huélelo y revisa su aspecto, porque su calidad ya va en descenso.
Ya superó los 3–5 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Ya superó los 3–5 meses de alacena. En los no perecederos, lo habitual es que se deteriore la calidad, no que aparezca un peligro: tíralo si tiene moho, bichos, grumos por humedad o un olor extraño.
Partimos de una alacena oscura, seca y fresca, y de un paquete bien cerrado.
Lo que conviene saber de el café en grano
Lo encontrarás en nuestra categoría “Bebidas”. USDA FoodKeeper lo registra con el nombre “Coffee (whole beans)”. De acuerdo con USDA FoodKeeper, el café en grano aguanta 3–4 meses en refrigeración y 3–5 meses en la alacena. No figura entre los perecederos de alto riesgo, así que lo que está en juego es sobre todo la calidad, no la seguridad. Mejor lugar para guardarlo: la puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Hay bebidas que aguantan a temperatura ambiente y otras muy perecederas. Botellas, latas y cartones cerrados suelen durar meses; ya abiertos, en cambio, el jugo fresco y las bebidas de origen vegetal se portan como cualquier producto fresco y necesitan frío. Café y té no llegan a ser inseguros, pero se quedan sin aroma, mientras que vinos y licores se transforman al tener contacto con el aire.
Tiempos según dónde lo guardes
| Lugar | Tiempo | Temperatura | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Alacena / ambiente (ya abierto) | 3–5 meses | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
| Refrigeración (ya abierto) | 3–4 meses | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) como máximo |
| Alacena / ambiente (cerrado) | 3–5 meses | 20–22 °C | en un sitio seco y fresco |
Cómo saber si ya no sirve
Olor
Huele a vinagre, ácido o a humedad en vez de a fresco.
Sabor
Sabe plano, ácido o amargo: perdió calidad.
Aspecto
Turbio, con sedimento o con una película que antes no tenía.
Envase
Botella, tapa o lata hinchada: tírala.
¿Nada marcado? Buena señal. De todos modos, fíjate cuánto tiempo lleva guardado: las bacterias que provocan intoxicaciones no se ven.
Basta con una sola de estas señales para saber que se echó a perder. Tíralo sin probarlo.
El mejor lugar para guardarlo
La puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Lo primero que entra, lo primero que sale
Los productos no perecederos rinden más si los vas rotando. Acomoda lo recién comprado detrás de lo que ya tenías para gastar primero lo más viejo, escribe en la tapa el día en que lo abriste y, cada pocos meses, revisa la alacena para detectar lo que está por pasar, o ya pasó, su fecha de consumo preferente.
Cuánto dura, caso por caso
¿Hasta cuándo se conserva el café en grano en el refrigerador?
3–4 meses a 4 °C (40 °F) o menos. Empieza a contar desde que lo cocinaste, lo abriste o lo compraste, no desde la fecha del paquete.
¿Hasta cuándo se conserva el café en grano en el congelador?
Congelarlo no es recomendable porque la textura se estropea. Mejor guárdalo en el refrigerador y consúmelo dentro de su plazo.
¿Cuánto aguanta el café en grano fuera del refrigerador?
3–5 meses en un sitio seco y fresco, alejado del calor y del sol.
¿Cuánto dura el café en grano después de abrirlo?
3–4 meses desde que se abre. Una vez roto el sello, la fecha del empaque ya no cuenta.
¿Cuánto aguanta el café en grano si no se ha abierto?
3–5 meses, mientras el sello siga intacto y se guarde como dice la etiqueta.
¿Llega a caducar el café en grano?
Sí, aunque en un producto no perecedero como este caducar casi siempre significa perder calidad, no volverse peligroso. Con el tiempo, y sobre todo tras abrirlo, se van apagando su gusto, su aroma y su consistencia. Si estuvo bien cerrado en un lugar seco y fresco y no tiene moho, mal olor ni un color raro, normalmente aún sirve.
Qué hace que el café en grano se eche a perder
Una vez abierto un jugo o una bebida vegetal, levaduras y bacterias fermentan sus azúcares: salen burbujas, olor agrio y sabores feos. Al café y al té, el aire, el calor y la luz les roban sus aceites aromáticos. El vino destapado se oxida hasta que, con el tiempo, se vuelve vinagre.
Fallos habituales al guardarlo
- Dejar sin refrigerar un jugo o una bebida vegetal ya abiertos.
- Tomar directo de la botella, lo que mete bacterias.
- Guardar el café en un tarro de vidrio claro, expuesto sobre la barra.
- Dejar el vino abierto sin corcho a temperatura ambiente.
¿Conviene congelar el café en grano?
¿Se quedó fuera toda la noche?
No hace falta refrigerarlo, así que pasar una noche fuera no es problema. Guárdalo en un sitio fresco y seco, sin sol directo.
La mejor forma de guardarlo
- Cerrada, guárdala en un lugar fresco y oscuro.
- Ya abierta, refrigérala bien tapada.
- Aléjala de la luz y de cualquier fuente de calor: ambas le restan sabor.
Cómo escogerlo en buen estado
- Fíjate en que sellos y tapas estén intactos.
- Toma los jugos frescos de una vitrina refrigerada.
- Compra el café que vayas a gastar en pocas semanas una vez abierto.
Úsalo antes de que se pase
- Congela el jugo en cubeteras para tus smoothies.
- Cocina con el vino que sobre o congélalo para salsas.
- Haz café frío con el sobrante o úsalo en repostería.
Qué significan las fechas de caducidad
Casi todas las fechas que aparecen en los empaques hablan de calidad, no de seguridad. En Estados Unidos, la ley federal solo obliga a poner fecha de caducidad en la fórmula infantil; las demás las decide cada fabricante. La leyenda “Best if used by” (consumo preferente) indica el periodo en que sabor y textura se disfrutan al máximo. “Sell-by” (fecha límite de venta) le sirve a la tienda para rotar su inventario; en casa, el alimento aguanta su plazo habitual después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es el último día que el fabricante recomienda para disfrutarlo con la mejor calidad.
Por esa razón, aquí contamos el tiempo de conservación desde el día en que compras, cocinas o abres el alimento, y no según lo que marque el empaque: 3–4 meses de refrigeración. Bien guardado, puede seguir en buen estado pasada la fecha de consumo preferente; mal guardado, puede estropearse mucho antes.
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Mitos y verdades sobre el café en grano
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto en parte. Como no es de alto riesgo, pasarse un poco de 3–4 meses suele restarle calidad, no volverlo peligroso. Antes, comprueba que no tenga moho ni olores raros.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. El frío del congelador frena a las bacterias, pero no acaba con ellas. Al descongelarse vuelven a activarse, así que descongela en el refrigerador y cocina o recalienta a fondo.
- ¡Exacto!No del todo.
A medias. FoodKeeper no publica un tiempo de congelación para este alimento.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. Aunque la puerta es la zona menos fría del refrigerador, este alimento resiste lo suficiente para ir ahí.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. Aguanta sin frío: 3–5 meses en un sitio seco y fresco. En algunos casos el refrigerador alarga la calidad, pero la seguridad no lo exige.