El jugo de limón amarillo recién exprimido aguanta 6 días en refrigeración, 12 meses en congelación y un máximo de 2 horas sin refrigerar.
Comparativa de tiempos
Cada barra indica el máximo recomendado para ese lugar, en una escala que va de 1 hora a 2 años.
- 1Consúmelo en pocos días
- 2Aguanta una o dos semanas
- 3Aguanta meses
- 4Se conserva muchísimo
Calculado con el plazo más largo en refrigerador o alacena.
Todavía aguanta unos 2 días en refrigeración.
Todavía aguanta unos 1 días en refrigeración.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
Ya superó el tiempo recomendado en refrigeración. Aunque luzca y huela normal, tíralo.
El conteo empieza el día de la cocción, la apertura o la compra, y supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Comprueba el jugo de limón amarillo recién exprimido
Sigue dentro del margen de 2 horas. Refrigéralo enseguida en un recipiente bajo para que se enfríe pronto.
Con una temperatura normal no pasa nada. Pero si hace más de 32 °C (90 °F), 1 hora ya es el máximo: refrigéralo sin esperar.
El USDA fija el máximo en dos horas. Si hacía calor, o no sabes bien cuánto tiempo pasó, tíralo.
Superó el límite de 2 horas. Puede que las bacterias se hayan multiplicado o hayan generado toxinas que no desaparecen al recalentar.
Toda una noche fuera supone horas y horas dentro del rango de peligro (4–60 °C / 40–140 °F). Aunque se vea bien, ya no es seguro.
Se considera temperatura ambiente todo lo que supere los 4 °C (40 °F). Cuando hace calor, con más de 32 °C (90 °F), el máximo baja a 1 hora.
A −18 °C (0 °F) sigue dentro de los 12 meses de buena calidad. Descongélalo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días.
A −18 °C (0 °F) sigue dentro de los 12 meses de buena calidad. Descongélalo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 12 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 18 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Damos por hecho un congelador a −18 °C (0 °F) o menos. Lo congelado sigue siendo seguro; estos resultados hablan de calidad.
Lo que conviene saber de el jugo de limón amarillo recién exprimido
Lo encontrarás en nuestra categoría “Bebidas”. USDA FoodKeeper lo registra con el nombre “Lemon juice (fresh squeezed)”. De acuerdo con USDA FoodKeeper, el jugo de limón amarillo recién exprimido aguanta 6 días en refrigeración y 12 meses en congelación. Al ser perecedero, su límite sin refrigeración es de 2 horas. Mejor lugar para guardarlo: la puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Hay bebidas que aguantan a temperatura ambiente y otras muy perecederas. Botellas, latas y cartones cerrados suelen durar meses; ya abiertos, en cambio, el jugo fresco y las bebidas de origen vegetal se portan como cualquier producto fresco y necesitan frío. Café y té no llegan a ser inseguros, pero se quedan sin aroma, mientras que vinos y licores se transforman al tener contacto con el aire.
Tiempos según dónde lo guardes
| Lugar | Tiempo | Temperatura | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Alacena / ambiente | Máximo 2 horas | 20–22 °C | solo 1 hora si hace más de 32 °C (90 °F) |
| Refrigeración | 6 días | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) como máximo |
| Congelación | 12 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; se refiere a calidad, no a seguridad |
Cómo saber si ya no sirve
Olor
Huele a vinagre, ácido o a humedad en vez de a fresco.
Sabor
Sabe plano, ácido o amargo: perdió calidad.
Aspecto
Turbio, con sedimento o con una película que antes no tenía.
Envase
Botella, tapa o lata hinchada: tírala.
¿Nada marcado? Buena señal. De todos modos, fíjate cuánto tiempo lleva guardado: las bacterias que provocan intoxicaciones no se ven.
Basta con una sola de estas señales para saber que se echó a perder. Tíralo sin probarlo.
El mejor lugar para guardarlo
La puerta es la zona menos fría del refrigerador, buena para condimentos y bebidas que aguantan bien.
Cuánto dura, caso por caso
¿Hasta cuándo se conserva el jugo de limón amarillo recién exprimido en el refrigerador?
6 días a 4 °C (40 °F) o menos. Empieza a contar desde que lo cocinaste, lo abriste o lo compraste, no desde la fecha del paquete.
¿Hasta cuándo se conserva el jugo de limón amarillo recién exprimido en el congelador?
12 meses con calidad óptima a −18 °C (0 °F). Lo congelado nunca deja de ser seguro, pero después de ese plazo pierde textura y sabor.
¿Cuánto aguanta el jugo de limón amarillo recién exprimido fuera del refrigerador?
Un máximo de 2 horas, o 1 hora si hace más de 32 °C (90 °F). Si un perecedero pasa más tiempo fuera, hay que tirarlo.
¿Llega a caducar el jugo de limón amarillo recién exprimido?
Sí, y en un perecedero como este cuenta más el tiempo que lleva guardado que la fecha del paquete. Si suma más de 6 días en el refrigerador, o estuvo más de 2 horas fuera, tíralo aunque su aspecto y su olor parezcan normales.
Qué hace que el jugo de limón amarillo recién exprimido se eche a perder
Una vez abierto un jugo o una bebida vegetal, levaduras y bacterias fermentan sus azúcares: salen burbujas, olor agrio y sabores feos. Al café y al té, el aire, el calor y la luz les roban sus aceites aromáticos. El vino destapado se oxida hasta que, con el tiempo, se vuelve vinagre.
Fallos habituales al guardarlo
- Dejar sin refrigerar un jugo o una bebida vegetal ya abiertos.
- Tomar directo de la botella, lo que mete bacterias.
- Guardar el café en un tarro de vidrio claro, expuesto sobre la barra.
- Dejar el vino abierto sin corcho a temperatura ambiente.
¿Conviene congelar el jugo de limón amarillo recién exprimido?
- 1Paso 1
Usa un recipiente apto para congelador y deja espacio libre: los líquidos se expanden.
- 2Paso 2
Congela en cubeteras para tener porciones chicas.
- 3Paso 3
Descongela en el refrigerador y agita bien antes de usar.
¿Se quedó fuera toda la noche?
Si un alimento perecedero pasa más de 2 horas fuera del refrigerador (o 1 hora con más de 32 °C / 90 °F), hay que tirarlo. Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se reproducen con más rapidez, y calentarlo de nuevo no destruye todas sus toxinas.
Entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F) las bacterias se reproducen con mayor rapidez.
La mejor forma de guardarlo
- Cerrada, guárdala en un lugar fresco y oscuro.
- Ya abierta, refrigérala bien tapada.
- Aléjala de la luz y de cualquier fuente de calor: ambas le restan sabor.
Cómo escogerlo en buen estado
- Fíjate en que sellos y tapas estén intactos.
- Toma los jugos frescos de una vitrina refrigerada.
- Compra el café que vayas a gastar en pocas semanas una vez abierto.
Úsalo antes de que se pase
- Congela el jugo en cubeteras para tus smoothies.
- Cocina con el vino que sobre o congélalo para salsas.
- Haz café frío con el sobrante o úsalo en repostería.
Qué significan las fechas de caducidad
Casi todas las fechas que aparecen en los empaques hablan de calidad, no de seguridad. En Estados Unidos, la ley federal solo obliga a poner fecha de caducidad en la fórmula infantil; las demás las decide cada fabricante. La leyenda “Best if used by” (consumo preferente) indica el periodo en que sabor y textura se disfrutan al máximo. “Sell-by” (fecha límite de venta) le sirve a la tienda para rotar su inventario; en casa, el alimento aguanta su plazo habitual después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es el último día que el fabricante recomienda para disfrutarlo con la mejor calidad.
Por esa razón, aquí contamos el tiempo de conservación desde el día en que compras, cocinas o abres el alimento, y no según lo que marque el empaque: 6 días de refrigeración. Bien guardado, puede seguir en buen estado pasada la fecha de consumo preferente; mal guardado, puede estropearse mucho antes.
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Mitos y verdades sobre el jugo de limón amarillo recién exprimido
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. Las bacterias que provocan intoxicaciones casi nunca alteran el olor. Respeta el plazo de 6 días y tira lo que lo supere.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. El frío del congelador frena a las bacterias, pero no acaba con ellas. Al descongelarse vuelven a activarse, así que descongela en el refrigerador y cocina o recalienta a fondo.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 12 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. Aunque la puerta es la zona menos fría del refrigerador, este alimento resiste lo suficiente para ir ahí.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. Ciertas bacterias generan toxinas que soportan el calor. Recalentar acaba con las bacterias, pero no con esas toxinas; por eso lo que estuvo fuera más de 2 horas se tira.