El helado aguanta 6 meses en congelación.
Comparativa de tiempos
Cada barra indica el máximo recomendado para ese lugar, en una escala que va de 1 hora a 2 años.
- 1Consúmelo en pocos días
- 2Aguanta una o dos semanas
- 3Aguanta meses
- 4Se conserva muchísimo
Calculado con el plazo más largo en refrigerador o alacena.
Comprueba el helado
A −18 °C (0 °F) sigue dentro de los 6 meses de buena calidad. Descongélalo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días.
A −18 °C (0 °F) sigue dentro de los 6 meses de buena calidad. Descongélalo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días.
Es seguro, pero llega al final de su mejor calidad. Gástalo en las siguientes semanas; pasados 6 meses, pierde textura y sabor.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 9 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Lo que se mantiene bien congelado es seguro de forma indefinida, pero tras 12 meses lo normal es que tenga quemaduras por frío y menos sabor. Aprovéchalo en sopas, salsas u horneados y recorta las partes resecas y grises.
Damos por hecho un congelador a −18 °C (0 °F) o menos. Lo congelado sigue siendo seguro; estos resultados hablan de calidad.
Lo que conviene saber de el helado
Lo encontrarás en nuestra categoría “Congelados”. USDA FoodKeeper lo registra con el nombre “Ice cream”. De acuerdo con USDA FoodKeeper, el helado aguanta 6 meses en congelación. No figura entre los perecederos de alto riesgo, así que lo que está en juego es sobre todo la calidad, no la seguridad. Mejor lugar para guardarlo: debe permanecer a −18 °C (0 °F) sin descongelarse hasta que lo cocines.
Lo que compras congelado no deja de ser seguro mientras se mantenga sólido a −18 °C (0 °F); los tiempos de congelador hablan de calidad, no de seguridad. Con los meses, la quemadura por frío y los cristales de hielo van resecando y endureciendo el alimento. Lo importante es que no se descongele entre la tienda y tu casa, y que cierres bien las bolsas abiertas.
Tiempos según dónde lo guardes
| Lugar | Tiempo | Temperatura | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Congelación | 6 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; se refiere a calidad, no a seguridad |
Cómo saber si ya no sirve
Quemadura por frío
Partes resecas de tono blanco grisáceo. No es peligroso, pero conviene recortarlas.
Escarcha
Mucho hielo dentro del paquete indica que se descongeló y volvió a congelarse.
Olor
Si al descongelarlo huele raro, tíralo.
Empaque
Si el paquete está roto, entra aire y la calidad baja más rápido.
¿Nada marcado? Buena señal. De todos modos, fíjate cuánto tiempo lleva guardado: las bacterias que provocan intoxicaciones no se ven.
Basta con una sola de estas señales para saber que se echó a perder. Tíralo sin probarlo.
El mejor lugar para guardarlo
Debe permanecer a −18 °C (0 °F) sin descongelarse hasta que lo cocines.
Cuánto dura, caso por caso
¿Hasta cuándo se conserva el helado en el congelador?
6 meses con calidad óptima a −18 °C (0 °F). Lo congelado nunca deja de ser seguro, pero después de ese plazo pierde textura y sabor.
¿Cuánto aguanta el helado fuera del refrigerador?
No está pensado para guardarse a temperatura ambiente; su lugar es el refrigerador.
¿Llega a caducar el helado?
Sí, aunque en un producto no perecedero como este caducar casi siempre significa perder calidad, no volverse peligroso. Con el tiempo, y sobre todo tras abrirlo, se van apagando su gusto, su aroma y su consistencia. Si estuvo bien cerrado en un lugar seco y fresco y no tiene moho, mal olor ni un color raro, normalmente aún sirve.
Qué hace que el helado se eche a perder
El frío del congelador frena a las bacterias, pero no las mata; en cuanto el alimento se descongela, se reactivan. La quemadura por frío, esas manchas resecas de color blanco grisáceo, aparece cuando el aire entra en contacto con la comida y le roba la humedad superficial: se puede comer sin riesgo, pero queda seco y sin sabor.
Fallos habituales al guardarlo
- Permitir que se descongelen camino a casa y luego volver a congelarlos.
- No cerrar las bolsas abiertas, lo que provoca quemaduras por frío.
- Llenar tanto el congelador que el frío ya no circula.
- Descongelarlos a temperatura ambiente.
¿Conviene congelar el helado?
- 1Paso 1
Guárdalo en su empaque original a −18 °C (0 °F) o menos.
- 2Paso 2
Cierra bien las bolsas abiertas o pasa el contenido a una bolsa para congelador.
- 3Paso 3
Cocínalo congelado como indica el empaque, o descongélalo en el refrigerador.
¿Se quedó fuera toda la noche?
No se considera de alto riesgo, pero una noche sin frío le resta días de refrigerador. Guárdalo en frío y consúmelo cuanto antes.
La mejor forma de guardarlo
- Ajusta tu congelador a −18 °C (0 °F) o menos.
- Que no se descongele en el trayecto: deja los congelados para el final de la compra.
- Cierra bien las bolsas abiertas para que el contenido no se queme por el frío.
Cómo escogerlo en buen estado
- Deja los congelados para el final y llévalos juntos en la bolsa para que no pierdan el frío.
- Evita las bolsas con exceso de escarcha o hielo por dentro, prueba de que pasaron por un descongelado y un recongelado.
- Comprueba que ninguna caja esté rota o aplastada.
Úsalo antes de que se pase
- Pasa adelante los paquetes más viejos.
- Ten un inventario del congelador pegado en su puerta.
- Si el empaque lo permite, cocínalos sin descongelar.
Qué significan las fechas de caducidad
Casi todas las fechas que aparecen en los empaques hablan de calidad, no de seguridad. En Estados Unidos, la ley federal solo obliga a poner fecha de caducidad en la fórmula infantil; las demás las decide cada fabricante. La leyenda “Best if used by” (consumo preferente) indica el periodo en que sabor y textura se disfrutan al máximo. “Sell-by” (fecha límite de venta) le sirve a la tienda para rotar su inventario; en casa, el alimento aguanta su plazo habitual después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es el último día que el fabricante recomienda para disfrutarlo con la mejor calidad.
Por esa razón, aquí contamos el tiempo de conservación desde el día en que compras, cocinas o abres el alimento, y no según lo que marque el empaque: No disponible de refrigeración. Bien guardado, puede seguir en buen estado pasada la fecha de consumo preferente; mal guardado, puede estropearse mucho antes.
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Mitos y verdades sobre el helado
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. El frío del congelador frena a las bacterias, pero no acaba con ellas. Al descongelarse vuelven a activarse, así que descongela en el refrigerador y cocina o recalienta a fondo.
- ¡Exacto!No del todo.
Cierto. A −18 °C (0 °F) conserva su calidad durante unos 6 meses. Congelado nunca deja de ser seguro; con el tiempo solo se pierde calidad.
- ¡Exacto!No del todo.
Falso. La puerta se entibia cada vez que la abres. Mejor opción: debe permanecer a −18 °C (0 °F) sin descongelarse hasta que lo cocines.
- ¡Exacto!No del todo.
Por seguridad no hace falta, pero así mantiene su mejor calidad durante más tiempo. Consulta los tiempos de esta página.